餐酒搭配有哪些原则 具体信息介绍

类别： 课堂 关键字： 餐酒搭配 时间：2018-01-24 15:12 来源： 作者：

　　说起葡萄酒的搭配，大家一定会想到它的黄金法则，红酒配白肉以及白酒配海鲜。想象一下，一块顶级的牛排配上品质红酒或是法国生蚝配上高端白酒，真是馋涎欲滴和回味无穷。那餐酒搭配有哪些原则，下面就来看一下。
　　首先，餐酒搭配的第一原则是食物必须充分地烘托出葡萄酒的最佳风格特征。如果一杯单宁含量高的红酒搭配了合适的食物，那么品尝起来它就会像甜美的樱桃一样美味可口。餐酒搭配时，请把精力集中在葡萄酒的风味上，确保酒的风味更加突出而不是让食物抢了葡萄酒的风头。既然我们的味蕾对苦味十分敏感，那么我们必须非常注意不要将高单宁的葡萄酒与苦味食物进行搭配。绿豆与赤霞珠的搭配只会加重苦味的感受。如果你想搭配一款高单宁的红葡萄酒，请选择油腻且偏咸的食物进行搭配，达到口感的相互平衡。
　　一般来说，作为一种成功的餐酒搭配原则，应该确保葡萄酒的甜度比食物的甜度更高。如果葡萄酒的甜度没有搭配食物的甜度高，此时，葡萄酒品尝起来可能会不经意地冒出苦味和酸味。这就是波特酒完美地与甜品搭配的重要原因。与食物搭配时，葡萄酒的酸度应比食物的酸度更高，否则，葡萄酒品尝起来酒体会变得松散。例如，干型香槟比奶油风味的霞多丽白葡萄酒同调味沙拉搭配更适合。
　　所以，牢记餐酒搭配有哪些原则，下次搭配时就游刃有余了。