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类别： 课堂 关键字： 鲁菜 葡萄酒 时间：2018-01-24 15:14 来源： 作者：
大家都知道，我们国家有非常知名的八大菜系，其中鲁菜是非常出名的菜系之一。鲁菜源远流长，历史悠久。它同其他地区的饮食和菜系一样，都有着中国饮食文化的共通性。其实，鲁菜也可以和葡萄酒搭配，那葡萄酒配鲁菜如何，下面就来看一下。
首先，鲁菜中的特色菜九转大肠的制作，需要将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火爆制而成。酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩，其是鲁菜系中的名菜之一。九转大肠所用的调料有名贵的中药砂仁、肉桂、豆蔻，还有山东的大葱、大姜、大蒜以及料酒、清汤、香油等，烧成后再撒上香菜末，更增添清香之味。
从原材料上看，大肠里面含有一层肥肉，但是经过油炸之后可以将大部分的油脂炸出，再辅以各种各样的调料，整道菜酸、甜、香、辣、咸五味俱全。因此，选择葡萄酒首先应该挑选果香浓郁的葡萄酒，可以同菜肴浓郁的风味相匹配，以免果香被菜肴的其他味道掩盖，另外口感方面可以选择甜型或者半干型的红葡萄酒，葡萄酒的酸味和甜味刚好同菜肴的酸味和甜味融合在一起，适量的单宁则可以让大肠的口感更佳。因此建议搭配果香浓郁的甜型或者半干型红葡萄酒，譬如黄尾袋鼠梅洛半干型红葡萄酒。
看了以上的介绍，大家知道葡萄酒配鲁菜还是非常不错的组合。
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