【咖啡原物料及相关用品】猫屎咖啡与牛屎咖啡了解一下

类别： 课堂 关键字： 猫屎咖啡 牛屎咖啡 时间：2018-04-12 14:28 来源： 作者：

　　本期【咖啡原物料及相关用品】带大家了解一下两种看上去很挑战人类胃口，但是却卖得超级火超级贵的咖啡豆。Hello，猫屎咖啡与牛屎咖啡了解一下。

　　麝香猫咖啡（Kopi Luwak），又称猫屎咖啡，它是由麝香猫在吃完咖啡果后把咖啡豆原封不动的排出，人们把它的粪便中的咖啡豆提取出来后进行加工而成。

　　猫屎咖啡产于印度尼西亚，是世界上最贵的咖啡之一，每磅的价格高达几百美元。麝香猫吃下成熟的咖啡果实，经过消化系统排出体外后，由于经过胃的发酵，产出的猫屎咖啡别有一番滋味，成为国际市场上的抢手货。

　　但由于其藉以生产的麝香猫体量、食量都很小，所以猫屎咖啡产量很低。那么，如果利用体型大得多的牛来生产咖啡，会怎样呢？

　　据泰国《世界日报》报道，还真有人实践了这个“大胆的想法”。泰国清莱职业学院教师素腊实称，他把质量上乘的咖啡果与雨豆树果实混合，做成食物给牛吃，等牛排便后，雇佣村民收集牛屎并将咖啡果分出来，将其清洗并剥去外皮，最后再进行烘焙就制成了“牛屎咖啡”。

　　素腊实表示，第一次尝牛屎咖啡时，感觉味道有点苦和酸，但酸味不久后就变成爽口的甜味，可以说是一种新口感。

　　据报道，素腊实研发的牛屎咖啡同样价格不菲，定价为每公斤1万泰铢（约合人民币2015元）。素腊实希望政府机构能投资研发，在泰国和国外推广牛屎咖啡。

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