真空和面机好用吗 真空和面机优缺点

类别： 课堂 关键字： 真空和面机 时间：2018-04-15 18:41 来源： 作者：

　　如今各种各样的和面机陆续出现在市面上，作为食品加工机械，真空和面机不仅在商业中广泛应用，更是深入千家万户，今天为大家介绍一下商用和面机的一种--真空和面机，那么真空和面机好用吗？以下是真空和面机的优缺点。
　　民以食为天，我国菜系多种多样，每一样又有多种做法，就连面条每个地方的做法都不同，味道也不一样，许多人也比较喜欢面类食物，而我国人口众多，人工和面肯定是不能满足这么多需求的，于是便有了能够大量生产面类的真空和面机。
　　我国人口如此之多，对于面类食物的需求也非常大，而人工和面显然是供不应求的，而且人工和面需要一定的经验才能制作出好的面条，而和面机的发明则很好的解决了这个问题，其中更以真空和面机为首，生产出了面类制品不仅量多，而且质量也堪比人工和面。
　　其原理便是在真空负压的状态下进行和面程序，使小麦粉微颗粒，即淀粉因子和蛋白子分子在负压这个状态下进行搅拌，使其均匀快速的吸收水分，促进面团蛋白质网络结构转化充分；而且在真空状态下和面能够提高面团的强度和密度，不易浑汤，也不易产生破皮、落条等现象。
　　相较于普通的和面机，真空和面机的优点可元不仅如此，其加水量在百分之三十五到百分之六十之间，而且真空河面机还兼有和面、揉面、醒面三大功能为一体，和出来的面不用醒面，立出立用。
　　在和制的面团质量上也较为光亮、均匀，面团的质量相较于普通和面机得到了明显的改善，真空和面机加工出来的面品弹性好、口感光滑、透明度高；适用于各种面食产品的制作，只需采用不同的板式即可，包括水饺、包子、半干面、油炸方便面等等面制品。
　　以上便是关于真空和面机的一些大致的信息以及优点了，希望对大家有所帮助。