浙菜配葡萄酒好不好 如何搭配组合

类别： 课堂 关键字： 葡萄酒 时间：2018-06-19 09:51 来源： 作者：

　　讲到葡萄酒，其实已从原先的高端奢侈品转变为大众化的消费品，需求量和相关消费人群也在不断增加和大幅扩大。葡萄酒可以搭配很多东西一起品尝。那葡萄酒也可以搭配浙江菜，那浙菜配葡萄酒好不好，下面就来瞧一下。
　　举例来说，东坡肉的来历在此不再赘述，但是不得不提的是苏东坡所作的诗《炖肉歌》，他自己也赞美这东坡肉：“慢着火、少着水，柴火罨焰烟不起，待它自熟莫催它，火候足时它自美。”东坡肉选用三分白七分瘦的上等五花肉，加入大葱、生姜、八角、冰糖、生抽、绍兴黄酒等经砂锅慢炖而成。旺火煮沸，小火焖酥，肉酥烂而形不变，油润不腻，入口香糯，带有淡淡的酒香。
　　此外，东坡肉虽然采用的是三分白七分瘦的上等五花肉，但是脂肪含量仍然比较高，应该同高酸度红葡萄酒搭配。此外，从烹饪技艺上看，影响东坡肉风味的主要有两大配料，一是冰糖，二是绍兴黄酒，所以东坡肉的主要风味是咸香中带甜，细嚼中可品出酒香，因此应该选择半干型或是甜型葡萄酒，这样葡萄酒在同东坡肉搭配时才不至于显得过于酸涩。综合分析，建议东坡肉同意大利酒体适中的甜红葡萄酒搭配，因为意大利葡萄酒的酸度一般都比较高，譬如奥纳亚奥娜斯甜红葡萄酒就是一个非常不错的选择。
　　看了以上介绍，大家对浙菜配葡萄酒好不好比较清楚了，有机会可以自己尝试搭配一下。