湖南菜配葡萄酒好不好 如何搭配一览

类别： 课堂 关键字： 湖南菜配葡萄酒 葡萄酒 时间：2018-06-19 09:53 来源： 作者：

　　讲到葡萄酒，其实已从原先的高端奢侈品转变为大众化的消费品，需求量和相关消费人群也在不断增加和大幅扩大。葡萄酒可以搭配很多东西一起品尝，而且别有一番风味。那葡萄酒配也可以配湖南菜，那湖南菜配葡萄酒好不好，下面就来看一看吧。
　　举例来说，红煨牛肉采用鲜嫩的牛肋条肉切块水煮后下锅微煸，然后将煸炒过的牛肉放入大瓦钵中再加大料、葱、姜片、桂皮、干辣椒、冰糖、盐和上汤，用大火煮开后改用小火煨至软烂，软烂的牛肉去掉葱、姜、桂皮、干辣椒，和原汁一同倒入炒锅，放入青蒜、味精、胡椒粉煮滚，用生粉勾芡，淋入香油即可。红煨牛肉的特点是牛肉软糯，鲜香汁浓，细嫩可口，肉烂而味醇厚，辣香势不可挡，湘菜红煨的烹饪技艺在这道菜上可谓发挥得淋漓尽致。
　　红葡萄酒历来都是牛肉的最佳伴侣，当然这道红煨牛肉也不例外。不过一般西餐中的牛肉搭配的都是干红葡萄酒，而红煨牛肉是通过红煨的方法将各种香料的香味融合进牛肉，使牛肉“入味”，辣味也比较突出，此时选用甜型或者半干型葡萄酒可以中和辣味，让葡萄酒的果香有用武之地，若是葡萄酒中再伴有较浓的橡木味，更可化解肉中的几分油腻，锦上添花。所以建议这道红煨牛肉同橡木味较浓的甜型或半干型红葡萄酒搭配，最好是酒体适中或是酒体丰满的葡萄酒，譬如马西可爱天使经典瓦坡里西拉雷乔托甜红葡萄酒。
　　看了以上介绍，湖南菜配葡萄酒好不好的确是非常不错的搭配组合，在家时也可以自己尝试搭配一番。