崇尚健康饮食 植物奶市场规模未来或达109亿美元

类别： 资讯 关键字： 植物奶 乳糖 植物性饮食 中国星巴克 时间：2018-08-13 11:15 来源：微信公众号大咖编辑室 作者：

　　近年来，崇尚健康的植物性饮食方式在世界各地普及，植物奶也成为了流行趋势。在世界各地，植物性饮食盛行的因素有很多：为身体健康而调整饮食结构；通过植物性饮食来主张环境保护、动物保护；
　　在亚太地区乳糖不耐受和牛奶过敏的问题则尤其明显，有超过90%的成年人有不同程度的乳糖不耐，都让植物奶饮品越来越受到关注。
　　根据 BCC Research公司市场调查报告显示2014年全球植物奶的市场规模达58亿美元，预计2019年将增长至109亿美元。不仅是乳品本身，也延伸出了许多以植物奶为基础的其它产品，例如植物奶咖啡，在欧美国家甚至出现过“一杯难求”的状况。
　　植物奶在中国
　　提及植物性饮食，在不同国家你会收到不同回应。在欧美国家它确实是一大趋势，除了健康、环境的驱使，也拥有一个比较成熟的发展环境。你可以看到许多名人开始素食，引领了潮流；在社交网站上也可以发现丰富的健康、高颜值的纯素餐食。但于大多数中国人而言，素食这概念可能偏向传统意义的养身饮食。
　　直到近几年，植物性饮食才逐渐在北上广等城市发展起来。根据Statista的数据显示，2015年至2020年，中国将是素食食品发展最快的市场，增长率可达17.2%。
　　其实早在10年前，因应大量乳糖不耐受顾客的需求，中国星巴克就推出了用豆奶替换牛奶制作咖啡的服务。但豆奶的特殊风味与咖啡配合，喜恶非常因人而异，普及度有限。不得不说，欧洲国家在植物奶的多样性上做得更好，例如椰奶、巴旦木奶、燕麦奶等。其中一些植物奶品牌先驱者，开始锁定中国这具有很大潜力的市场。
　　2014年，WhiteWave 与蒙牛成立合资企业，创立植朴磨坊（Silk），涉足植物蛋白饮料市场。2018年2月，中国星巴克推出了一款巴旦木玛奇朵，正是使用了Silk的巴旦木奶作为原料。根据咖啡与植物奶风味的搭配，延伸出来的饮品，风味更佳，接受度也在提高。
　　2017年，另一个攻势强劲的植物奶品牌是来自瑞典的 Oatly。他们为咖啡师专门定制了一款 Barista 燕麦饮，打入咖啡市场。太平洋咖啡在2018年1月，于华东地区引进Oatly燕麦饮，现在在全国300多家门店都可以喝到燕麦咖啡了，上海及全国连锁餐饮店铺餐单上新品项，带动了部分咖啡饮用者对燕麦奶的认知。Oatly 同时积极与独立咖啡馆合作，在 Cafe de Volcán 成为第一家使用燕麦奶的独立咖啡馆后，也有越来越多的咖啡馆开始尝试推出燕麦奶咖啡。