如何烘焙樱花乌龙茶 有哪些需要注意

类别： 课堂 关键字： 樱花乌龙茶 时间：2018-08-30 12:43 来源： 作者：

　　提起喝茶，我们国内的茶文化可说是源远流长，历史悠久且独具特色，同时茶的品类也有许多种，乌龙茶，绿茶，红茶以及白茶等等不一而足，樱花乌龙茶作为乌龙茶的一种，一直颇受市场青睐，那如何烘焙樱花乌龙茶，下面就来看一看。

　　如何烘焙樱花乌龙茶呢，先看看有哪些需要注意。首先是含水量，茶叶烘焙首要工作是降低茶叶含水量至安全范围(4%—6%)，延缓茶叶后氧化作用，并能延长茶叶贮藏寿命;茶叶水分达到8.8%，霉菌开始出现;水分达到12%以上，就会逐渐变质。而含水量不同的茶叶，烘焙条件也不同，一般而言含水量高的茶叶，最初阶段其烘焙温度应高些(约95℃-100℃)，时间要延长;若继续烘焙三个小时以上时，必须调低温度至85℃左右，徐徐入火，烘焙出茶叶甘醇之滋味。含水量高的茶叶应摊薄些，否则易导致闷变而降低茶叶品质。
　　还有就是原料嫩度，烘焙较粗老的茶叶，需中温(85℃-90℃)烘焙，烘焙时间则视茶叶需求而在4h-10h作弹性选择。原料粗老而带微香的茶叶，烘焙时间宜缩短。幼嫩茶叶烘焙温度比粗老的茶叶微高，先中高温(90℃-100℃)烘焙，时间约4h-10h，再以(80℃-85℃)烘焙2h-4h，以确保茶汤滋味甘醇不苦涩而保留香气及原则。当然形状紧纬度也很重要，外形紧结的茶叶则较耐烘焙，宜采用中低温(85℃-90℃)而较长时间烘焙，反之外形松散的茶叶宜采用中温(100℃)而短时烘焙。

　　综上，如何烘焙樱花乌龙茶很有讲究，以上内容可以作为烘焙时的参考。