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类别： 课堂 关键字： 烘焙粉 烘焙原料 时间：2018-09-20 09:11 来源： 作者：
对于自己不擅长的领域，大家总是有很多很多的问题，毕竟术业有专攻，每一个人可以回答自己本专业的知识，而对于其他专业的知识就不是很了解了。在这种情况下，像是不会烘焙的外行人无论说出什么问题，大家都不用觉得很吃惊。比如说，有的人会问烘焙粉是什么东西，难道它和面粉不一样吗？
实际上烘焙粉就是泡打粉，也被人们称为是蛋糕发粉，是西点膨大剂的一种，经常被用来做蛋糕以及西饼，一般情况下，蛋糕和西饼中都含有烘焙粉的身影。需要大家知道的一点就是现在的这种烘焙粉虽然有小苏打的成分，但是，这个小苏打是经过非常精密的检测后才加入的，是为了平衡酸性粉的酸碱度，故而，虽然小苏打是一种碱性物质，但是，泡打粉却不是碱性物质，它是中性粉，所以，有些人认为小苏打粉和烘焙粉可以进行互换的想法是不正确的。
毕竟泡打粉在遇到水的时候，酸性和碱性粉末会同时的溶于水而发生反应，有一部分会释放出二氧化碳，同时在烘焙加热的过程中会释放出更多的气体，这样的话，产品才会达到蓬松的效果，吃起来才会有松软的感觉。这也是现在西点制作过程中少不了烘焙粉的原因。
对于烘焙粉是什么东西，大家现在应该已经了解了，了解了之后，在选择烘焙粉的时候就不要出现选择错误的情况了。
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