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类别： 课堂 关键字： 黄油 烘焙原料 时间：2018-09-25 19:01 来源： 作者：
对于大众来说，黄油这种东西好像都是一样的，没有什么区别，在吃的时候，除了质量上面有差异能够让大家感受出来，其他的，真的是没有任何的认知的。而实际上对于烘焙师来说，黄油有盐和无盐的区别真的是非常的大的，它能够直接影响到烘焙的糕点最后的口感，故而，对于很懂要求十分严格的烘焙师傅来说，黄油的选择真的是异常的重要了。
其实从大家的口感上面来说的话，有盐黄油和无盐黄油的区别并没有很大，因为有盐黄油里面的盐分也不是很高，大家在吃的时候也只是觉得有盐分的味道，但是，这个盐味并不是很重，和无盐黄油相比的话，含有的盐量也不是很高。
而从烘焙师的角度来说，却是完全不同的，本身糕点里面的盐分就不是很多，一般的糕点需要放入一些盐进去，就是为了让糕点的味道更加具有层次感，而不是单纯的甜味。这个时候只有无盐黄油才是他们的最终选择。因为有盐黄油里面的盐分会影响烘焙师的发挥，造成他们产生没有放盐的错觉，或者是已经知道黄油里面有盐了之后，对于其后应该放多少盐分进去，就失去了准确的把握。
故而，凡是做烘焙的人，对于黄油有盐还是没有盐都是非常的看重的，也许对于大家来说，有盐黄油和无盐黄油的区别不是很大，但这对于烘焙师傅来说真的是太重要了。
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