进口红酒中有沉淀吗 有哪些沉淀物

类别： 课堂 关键字： 进口红酒 时间：2018-11-07 14:33 来源： 作者：

　　说起进口红酒，随着人们的口袋里的收入越来越多，自然对生活品质也有了更高的要求。随着进口博览会的隆重召开，愈来愈多的进口红酒和其它进口商品会进入我们的生活。那进口红酒中有沉淀吗，那就让我们来探讨一番。

　　进口红酒中有沉淀吗，有的会有，也很正常。葡萄酒中的沉淀物一般可分为两大类：胶质体和酒石酸（Tartaric Acid）。胶质体一般会在葡萄酒陈放几年后产生，组成的物质通常为天然色素、多糖物质和蛋白质；而酒石酸则来自葡萄本身，是水果当中的天然成分，在低温状态下会形成结晶。除此之外，葡萄酒中的沉淀物质还可能有酒泥（Lees）、果皮、果梗或者过滤不充分的小颗粒。
　　此外，酒石酸是葡萄中存在的有机酸，是葡萄酒酸度的重要来源，也是葡萄酒风味的来源之一。在低于-5°C的温度下，酒石酸很容易形成结晶。所有种类的葡萄酒都有可能产生这样的沉淀，如果沉淀量较多，通常还会整片整片地聚在一起。在陈年一定年限的红葡萄酒里，一般会出现薄片状的暗色沉淀物，有些甚至份量不少。这些沉淀物主要由单宁以及因年代久远而凝集的色素构成。不过这类沉淀也不是老酒独有的，一些饱满浓郁型的红葡萄酒，比如炎热年份的波尔多（Bordeaux），一些新世界的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）等也可能会出现这类沉淀。
　　所以，大家知道了进口红酒中有沉淀吗，多了解相关信息也是很有益处的。