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香煎低温鲈鱼卷

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香煎低温鲈鱼卷

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香煎低温鲈鱼卷

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用料清单

步骤详情

鲈鱼柳 400g
大虾 40g
扇贝 30g
淡奶油 100g
蛋清 30g
盐 10g
胡椒 6g
洋葱 20g
柠檬皮 5g
BBQ 4g
fiol酥皮 20g
澄清黄油 10g
土豆 30g
鱼基汤 100g
青豆 200g
黄油 50g
白玉菇 10g
芦笋 20g
圣女果 2颗
白葡萄酒 40g
莳萝 10g

1注意控制好酥皮的烤制时间
2掌握鱼肉的煎制的火候
3控制好制作方旦土豆的时间与温度

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