梨解万岁
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用料清单
作品理念
- 【桔品】茉莉茶
- 咖啡冷萃
- 东北秋梨膏
- 泰国香水小菠萝熬制果酱
- 【斯科茨曼】制冰机
- 【捷辉】磨豆机
- 南北差异互不理解总是我们茶余饭后打趣的话题。梨，主产地以北部为主的一款家常水果。凤梨，南方热带水果的代表之一。 我们选择了一款来自埃塞俄比亚的咖啡，接近2300m海拔给予了它丰富的甜感，经过日晒后，赋予了类似热带水果的酸质和轻微发酵的酒感风味。 在清澈的咖啡冷萃液下，南北两种水果的相互碰撞。最终我们还加入了具有特色香气的茉莉茶液，并在加压氮气下加强了口腔中的体验感。 南北并不互斥，相辅相成的口感甜美而复杂。让我们一起高呼“梨”解万岁!
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