【葡萄酒知识】葡萄酒与红酒的区别葡萄酒与红酒有什么不同

类别：课堂关键字：葡萄酒红酒葡萄酒知识时间：2018-02-01 13:27 来源：作者：

　　葡萄酒与红酒有什么不同？在国内大家一般称葡萄酒为"红酒"，是因为红葡萄酒先入为主以及"白酒"名称已经被广泛使用的原因。在普通人眼中，红酒基本上成为了葡萄酒的代名词。本期【葡萄酒知识】将为你讲解葡萄酒与红酒的区别。

　　【葡萄酒知识】葡萄酒与红酒有什么不同？从酿造看葡萄酒与红酒的区别

　　事实上，全世界近1万种葡萄，只有少数例外果肉和果汁基本都是白的。红酒酿制过程开始的时候，会在葡萄汁里保留红葡萄皮进行浸皮发酵，这样红葡萄皮里的单宁和红色素就会跑到葡萄汁里（也有一部分来自于葡萄梗和葡萄籽）。白葡萄酒是用白葡萄或者不经浸皮的红葡萄汁的酿造的，单宁和红色素含量比较少。桃红红葡萄酒（rosé）就是两者的折中，有的是通过像红葡萄酒酒一样的酿制方法酿制，但是浸皮时间短，红色素和单宁含量不那么高；有的是通过直接压榨法获取葡萄汁，所以获得了一部分红色素和单宁；也有用红葡萄酒和白葡萄酒调配得到的。

　　【葡萄酒知识】葡萄酒与红酒有什么不同？从产品类型看葡萄酒与红酒的区别

　　葡萄酒类型：

　　(1)静态酒：红葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰红葡萄酒

　　(2)气泡酒：香槟

　　(3)加烈酒：波特、雪莉、天然甜酒

　　(4)加味酒：苦艾酒

　　(5)彼诺甜酒

　　【葡萄酒知识】葡萄酒与红酒有什么不同？葡萄酒与红酒的区别重点：人们一般称葡萄酒为红酒，并未将红酒特指红葡萄酒。

　　静态葡萄酒：由于静态葡萄酒排除发酵后产生的二氧化碳，故又称无气泡酒。这类酒是葡萄酒的主流产品，酒精含量约8%-13%。依酿葡萄品种与酿制方式不同，又可分为白葡萄酒、红萄酒酒和玫瑰红葡萄酒。

　　白葡萄酒只将葡萄的汁液发酵，且培养期通常在一年内，口味清爽，单宁含量低，带水果香味及果酸味。

　　红葡萄酒将葡萄的果皮、果肉、种子等与果汁一直发酵，且培养一年以上。口味较白酒浓郁，多含单宁而带涩味，因发酵程度较高，通常不甜但酒性比白酒稳定，保存期可达数十年。

　　玫瑰红葡萄酒/桃红红葡萄酒（rosé）,所谓"玫瑰红"是形容它的色泽，是在白酒中加入红酒而得，可以缩短红酒浸皮的时间来酿制，口味介于白酒与红酒之间。