蒸煮(夹套/直喷)
在许多食品加工工艺中,蒸煮是非常常用的。SKYLINE可提供夹套式煮料釜和管线式蒸汽直喷式加热蒸煮解决方案,以适应不同的产品特性和产线设计对工艺的要求。
在产线和产品特性条件允许的情况下,管线式蒸汽直喷加热应是优先选择的一种方案。相比夹套式煮料釜,具有以下优点:
可实现快速、温和的加热,生产效率高、节约能源;
无热惯性,不糊锅,降低了清洗难度,能大大节约生产和清洗批次循环时间。
无活动部件,因此停机时间和维护要求小;
无过热,能优效改善产品色泽,提供更新鲜的风味。
真空脱气
在食品,精细化工和制药生产过程中,脱气是确保或提高乳剂和悬浮液质量的重要工艺步骤。可根据不同的应用、生产工艺和产品,选用适合的真空脱气工艺去除氧气或其他气体可以保证化学稳定性(防止氧化)、恒定的产品密度(体积填充)和视觉上的高质量产品(光泽表面)。
抽真空快速冷却
在真空中,水在比正常大气压低得多的温度下沸腾和蒸发。真空冷却就是根据这一原理,将产品放入能耐受一定负压的密闭真空容器内,通过将真空泵和热交换器结合起来,随着真空度不断提高,水的沸点温度不断降低,水就变得更容易汽化,水汽化时只能从被处理物自身吸收热量,被处理物便可得到快速的冷却。这种现象在食品加工中可以在很短的时间内冷却到所需的温度,同时可以保存对热敏感的营养物质和挥发性味道,保留天然的风味和颜色,也可用于浓缩产品。
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