黑松露填馅鸡胸&鸡肉丸子&青豆泥塔&红薯泥&白松露奶油鸡酱汁
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用料清单
步骤详情
- 【黑松露填馅鸡胸】
- 带皮鸡胸 两个
- 鸡腿肉（慕斯） 两个
- 黑松露酱 10g
- 盐 胡椒调味
- 鸡肉丸子
- 鸡肉泥 100g
- 干葱 50g
- 大蒜 5g
- 意大利芹 5g
- 盐 胡椒调味
- 【青豆泥塔】
- 青豆 100g
- 干葱 10g
- 黄油 10g
- 塔壳 两个
- 苗菜 少许
- 【红薯泥】
- 红薯 200g
- 牛奶 200g
- 黄油 20g
- 盐 调味
- 【奶油鸡汁】
- 鸡肉基础汤 400ml
- 奶油 50
- 盐调味
- 冷黄油 两块
- 白松露 少许
- 1使用传统的填馅鸡肉慕斯制作而成，配上白松露奶油鸡酱汁非常适合，整体效果色彩丰富，口味合适
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