判别咖啡品质方法有哪些 方法推荐

类别： 课堂 关键字： 咖啡 时间：2018-02-06 11:55 来源： 作者：食饮百科

　　伴随着咖啡文化在国内的不断地被人们所接受，人们对于咖啡类的需求也在不断增长。在人们的日常生活中，许多人每天一杯咖啡已成为不可或缺的生活习惯和一部分。那对一杯咖啡来说，判别咖啡品质方法有哪些，下面就为大家娓娓道来。
　　以浓缩咖啡为例，它就是把磨出来的咖啡末放进机器，水流在高压高温下渗过咖啡粉，榨出的液体，是为萃取。萃取这个过程非常重要，咖啡的量，水温，萃取时间，都可以很讲究。萃取出的浓缩基底的好坏从根本上决定了一杯咖啡的质量。不同咖啡有不同的配方。咖啡粉被研磨成不同粗细，粗研磨的咖啡，会让水流经过得更快，缩短萃取时间；细研磨的咖啡则相反，会加长萃取时间。深度烘焙的咖啡(大致尝起来一股焦味儿)萃取时间一般短于浅烘焙，所需咖啡量也会稍少一些。大致来讲，前者萃取时间在20s上下，后者应该在25-35s之间。
　　所以比较简单的一个小窍门就是-计时。从有液体从机器里流出，到水流停止为止，这个时间如果短于15s或者没完没了，一分钟了还在流，那这绝无可能是杯好喝的饮料。其实更严格来讲应该从咖啡被放进机器开始计时。如果咖啡进了机器，但是咖啡师迟迟(超过5s)没有按萃取键，那么咖啡有很大几率已经被高温烧焦。萃取时间过短，会导致咖啡稀了咣当的感觉像在喝洗咖啡壶的水。过长，或者过度萃取，咖啡会又苦又焦，跟菜烧焦了一个道理。
　　看了以上介绍，大家对判别咖啡品质方法有哪些比较了解了，多了解相关知识也是很有用处的。