行业专家谈如何做好酒店施工和开业筹备

类别： 观点 关键字： 酒店施工 开业筹备 星级酒店 时间：2018-09-05 11:31 来源：微信公众号酒店高参 作者：陈新

　　施工
　　酒店的建设主要有三大内容：设计、施工和设备材料采购。设计方面先前已经有了很多介绍，这次详细介绍后两方面。如果施工缺了设备和材料，那是“巧妇难为无米之炊”的，所以，本节就涵盖了设备和材料的采购。酒店的施工往往队伍多，时间紧，需交叉作业，需互相配合，因此，如何把各个队伍统一步调，令行禁止，如何保证材料的按期保质供应，如何保证人货上下运输的畅通，如何保证工地的安全文明施工，岂是三言两语能表述尽的？个中辛苦和乐趣，学问精深与奥妙，只有过来人才体会得到。本节只能作一简述以飨读者。
　　１、 建立一支高效敬业、作风正派且配备好与施工相对应专业的基建班子。
　　２、 选准能力（含设计能力）较强、素质较高、搞过同档次同规模酒店建设的施工队伍。不必讲究什么大公司，着重考察投标的项目经理和其率领的管理技术队伍，考察该项目经理做过的酒店项目的质量和工期完成情况。
　　３、 制定一套科学的适于该项目运作的采购程序。首先是确定甲、乙供材的范围，其次是撰写好招标文件，然后是选好评标人和评标方法，最后是把好合同关。
　　请投资人记牢，切忌赶工，宜在决策阶段抓紧，给工程以合理的时间。
　　开业筹备
　　对投资人来说，只要定好管理形式，找准管理团队或管理者，这一阶段的工作就算基本完成了。湖南长沙一家四星级酒店，开业后一直在亏损，经了解，该酒店在筹备阶段除去物资采购费共花了九百多万元。如果注意控制，一家四星级酒店的筹备费用除去物资采购费应在一百万左右。开业筹备费连同物资采购费一起是必须分期摊在酒店开业后的费用之中的，这一阶段费用多了，酒店开业后的经营压力就会加大。筹备工作内容繁杂，限于篇幅也只作一简述，主要分为九个方面。
　　１、确定组织架构图。按《公司法》有关规定和操作程序，先注册酒店有限公司，成立董事会，确定公司章程和决议。由董事长提名，经董事会讨论正式任命酒店总经理层人选。再由酒店领导层编制组织架构图，确定员工人数，报董事会批准。
　　２、招聘培训酒店中层以下管理人员和员工。根据酒店决策层（总经理级）确定的组织架构图和所需职工人数，在计划开业时间倒推三个月时到职管理层（部门经理级）人员，倒推两个月到职主管级、工程、前厅和销售人员，倒推一个月到职其余员工。
　　３、组织撰写酒店的各项经营与管理的政策和程序。
　　４、办理酒店营业须具备的各项证明。酒店管理方协助开发商完成这项工作。
　　５、制定酒店人员的工资福利标准。
　　６、开业前的物资采购工作。
　　７、开业前的筹备费用预算。
　　８、制定市场宣传推广计划。
　　９、做好从基建到开业时期的过渡准备工作：有关系统（诸如强弱电系统、空调系统、冷热水系统、电梯等）调试完毕，服务人员进入清扫、摆放家具用品、模拟开业阶段。从此，酒店就象一艘轮船一样启航了。