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【大米专访】G•X COFFEE:所有与咖啡美好的相遇Start From Here

【大米专访】G•X COFFEE:所有与咖啡美好的相遇Start From Here

发布日期:2019-05-24

关键词 : G•X COFFEE;肖恩;郭璟;王晶;陈百祥;林奕华
店主肖恩在知名咖啡企业从事多年技术培训工作,又是几大著名咖啡比赛的评委,多重光环G•X COFFEE可谓是“含着金钥匙出生”的咖啡馆了。

G•X COFFEE;肖恩;郭璟;王晶;陈百祥;林奕华,【大米专访】G•X COFFEE:所有与咖啡美好的相遇Start From Here

肖恩 G•X COFFEE创始人

 

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-豆子你没拿走,赶紧回来拿!
-送你的老板!
-……谢谢老板!

 

        才刚踏进G•X COFFEE大门,就目睹店主肖恩挂断电话后,拿起吧台上半包豆子,自言自语道:今天的手冲有了……
        Emmmm……所以这家刚开业就人满为患的咖啡馆,难道是靠别人赠送为生的吗?于是一把拖住肖恩聊个究竟。

 

自带流量的新店

        店主肖恩在知名咖啡企业从事多年技术培训工作,又是几大著名咖啡比赛的评委,多重光环G•X COFFEE可谓是“含着金钥匙出生”的咖啡馆了。别人的咖啡馆会在开店后有个累积客流的循序渐进过程,而G•X COFFEE从开业就吸引到一大波包括咖啡冠军、评委等资深人士到店。圈内圈外的强势关注甚至波及娱乐圈,著名导演王晶和陈百祥老师也纷纷前来打卡,著名舞台剧导演林奕华更是成为店中常客。

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“经纪人式”合伙人
        这样的宣传策略来源于G•X COFFEE的另一位老板——合伙人郭璟。身为肖恩前同事的她对技术、品控、金融、能源均有涉猎,她给自己的定位是包揽店内一切咖啡专业以外的东西。

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店内使用的咖啡机是slayer,操作稳定性高,打出的奶泡更加绵密无水分


        回想起来,G•X COFFEE其实是一家“聊天聊出来的咖啡馆”,从想法诞生到决定开店,他们仅用了一周时间。

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        咖啡师的职业发展道路相对单一,从新手到资深咖啡师,到店长,之后再要发展,基本就是在研发、培训师、烘焙师、卖设备、开店几个方向里面选。

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        肖恩的梦想是开一个咖啡馆,在咖啡行业多年浸淫所获得的资源也是他的优势所在,兴趣点和优势的结合已是天衣无缝,再配合郭璟在市场营销方面上的作为,可谓是如虎添翼。据大米打探,已有不少品牌合作和投资人找上门来,大家可以持续关注G•X COFFEE下一步的大动作哦!

 

越专业的咖啡馆,感觉越亲民
        其实从走进G•X COFFEE,大米就感受到了与众不同的气息。一是环境;二是氛围。

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小黄杯一角:想跟冠军签名杯同框吗?你也可以留下寄语哦~


        大多数精品咖啡馆会选择性冷淡、工业风等装修风格,但肖恩觉得以纯白为代表的的网红风会给坐在里面的人压抑的感觉,伴随着的是精致妆容、低声细语,虽然画面“看上去很美”,但是不接地气。

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“能屈能伸”的桌椅

        G•X COFFEE的设计遵循了大胆新颖和差异化的原则特色,店内主视觉是黄色,但门头是蓝色底色和黄色文字的撞色;木板看上去比较有历史感,但店内的摆设则添加了新潮的元素……这些色块的撞击,新与旧的结合,极富视觉冲击力,很有特色但不至于另类 。

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        桌子和凳子更是凸显出店主的心思,它们都由硬板纸折叠起来构成,颇有特色。店内空间不大,拼桌和分桌很常见,所以选用的桌子是可以轻易移动的,推动一张桌子到另一张桌子旁,再靠在一起,只需短短三秒!相应地,凳子也可以拉开和折叠,一个人坐和多个人坐都很方便。

 

体验感是店内消费的灵魂

        从长远来说,一家店的持久客户群永远是大众,而不会局限在咖啡圈内。肖恩希望自己成为咖啡人和普通人的传播媒介,运营一家店,从视觉到服务都很有讲究。
        让我们设想这样一个场景:一位平时不喝咖啡的顾客走进店里,觉得环境不错,菜单上的产品名称和颜值都挺吸引人,那他大概率就会尝试喝一杯;

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        接下来,肖恩会零距离给这位顾客制作咖啡,拉花的时候配以讲解,好看的拉花图案是最容易捕获素人的,往往就能激发他的好奇心,提升消费者的体验感;

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        肖恩在店里的时候,还会做一些手冲,免费给大家试饮,因为大部分精品咖啡店的手冲咖啡是50元起步价的,为了降低素人的尝试成本,这也是一种增值服务。其中不乏有人因为首次尝试而爱上手冲的。

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        这个“新客转化三部曲”让更多人了解到咖啡的魅力。在完整体验过后,这些新客大多会留下“喝咖啡还是挺有意思的”印象,这就很棒啦!

 

少女心爆棚的“艳若桃李”

        如果你热衷意式,建议尝试下肖恩的摩卡,喝起来比较浓郁,略甜又不会太腻,是一杯能让人元气满满的咖啡。
        目前有三款夏季新品推荐:“夏天的风”是肖恩特制的热带水果风味浓缩果汁,加上乳酸菌起泡水和冰滴来搭配,口感是清爽的微微甜,可以瞬间解暑哦。

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好人缘都用来给大家送福利

        回到文首一幕,肖恩用来做手冲的豆子,相当一部分来自于朋友的“友情赠送”。倒不是他要占大家便宜,事实上,肖恩是个大方的店主。这些朋友习惯带着豆子来店里,并且带来的豆子不是手冲比赛豆,就是产地来源多元的豆子,量不大,偏高的价格、较短的赏味期都限制了它们成为菜单上的常客。索性就被肖恩拿来给大家做福利啦。

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店名的野心VS灵感发生地

        G•X COFFEE的名字源于两位创始人的姓名首字母缩写,这是参考了国外老字号店铺多以创始人姓名作为店名的逻辑,名字印证了初心,肖恩希冀的是这家店能长久传承。

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店内有甜品供应:图为北海道乳酪芝士蛋糕


        G•X COFFEE的slogan是start from here,其定义很广泛,它见证了肖恩和郭璟事业的起点;同时也告诉大家,无论你怀着怎样的思绪走进G•X COFFEE,一切美好的心情都将从这里开始,都将从现在开始;抑或让大家去给予自己的注解。

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        肖恩和郭璟也是这样践行着:作为90初生人,他们共同期待从零开始的创业,通过积累一路前进,到三十岁时,给自己一份像样的礼物。
        归根结底,从一杯好的咖啡开始。

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注:文中图片均来源于G•X COFFEE


G•X COFFEE
地址:茂名南路90号


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