【大米专访】G•X COFFEE：所有与咖啡美好的相遇Start From Here

类别： 观点 关键字： G•X COFFEE;肖恩;郭璟;王晶;陈百祥;林奕华 时间：2019-05-24 13:36 来源： 作者：

肖恩 G•X COFFEE创始人

-豆子你没拿走，赶紧回来拿！
-送你的老板！
-……谢谢老板！

        才刚踏进G•X COFFEE大门，就目睹店主肖恩挂断电话后，拿起吧台上半包豆子，自言自语道：今天的手冲有了……
        Emmmm……所以这家刚开业就人满为患的咖啡馆，难道是靠别人赠送为生的吗？于是一把拖住肖恩聊个究竟。

自带流量的新店

        店主肖恩在知名咖啡企业从事多年技术培训工作，又是几大著名咖啡比赛的评委，多重光环G•X COFFEE可谓是“含着金钥匙出生”的咖啡馆了。别人的咖啡馆会在开店后有个累积客流的循序渐进过程，而G•X COFFEE从开业就吸引到一大波包括咖啡冠军、评委等资深人士到店。圈内圈外的强势关注甚至波及娱乐圈，著名导演王晶和陈百祥老师也纷纷前来打卡，著名舞台剧导演林奕华更是成为店中常客。

        咖啡馆选址于素有“咖啡馆黄金圈”之称的茂名南路，自然人流本就可观，从开店初期咖啡圈内到店的狂欢，再引来大众人流，无疑是一种机智的免费宣传策略。

“经纪人式”合伙人
        这样的宣传策略来源于G•X COFFEE的另一位老板——合伙人郭璟。身为肖恩前同事的她对技术、品控、金融、能源均有涉猎，她给自己的定位是包揽店内一切咖啡专业以外的东西。

店内使用的咖啡机是slayer，操作稳定性高，打出的奶泡更加绵密无水分

        回想起来，G•X COFFEE其实是一家“聊天聊出来的咖啡馆”，从想法诞生到决定开店，他们仅用了一周时间。

        咖啡师的职业发展道路相对单一，从新手到资深咖啡师，到店长，之后再要发展，基本就是在研发、培训师、烘焙师、卖设备、开店几个方向里面选。

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        肖恩的梦想是开一个咖啡馆，在咖啡行业多年浸淫所获得的资源也是他的优势所在，兴趣点和优势的结合已是天衣无缝，再配合郭璟在市场营销方面上的作为，可谓是如虎添翼。据大米打探，已有不少品牌合作和投资人找上门来，大家可以持续关注G•X COFFEE下一步的大动作哦！

越专业的咖啡馆，感觉越亲民
        其实从走进G•X COFFEE，大米就感受到了与众不同的气息。一是环境；二是氛围。

小黄杯一角：想跟冠军签名杯同框吗？你也可以留下寄语哦~

        大多数精品咖啡馆会选择性冷淡、工业风等装修风格，但肖恩觉得以纯白为代表的的网红风会给坐在里面的人压抑的感觉，伴随着的是精致妆容、低声细语，虽然画面“看上去很美”，但是不接地气。

        肖恩想通过内部环境来改变大家对咖啡馆的单一认知，所以G•X COFFEE采用了大面积的暖色调——黄色，明艳的黄色给人带来放松的心情，肖恩希望客人在店内感觉到舒适，大家敞开心扉聊天，而不是刻意低声耳语。大米觉得，如果你是在办公室被老板“欺压”了一整天的上班族，一定会很喜欢这个卸下心防的栖息地吧。

“能屈能伸”的桌椅

        G•X COFFEE的设计遵循了大胆新颖和差异化的原则特色，店内主视觉是黄色，但门头是蓝色底色和黄色文字的撞色；木板看上去比较有历史感，但店内的摆设则添加了新潮的元素……这些色块的撞击，新与旧的结合，极富视觉冲击力，很有特色但不至于另类 。

        桌子和凳子更是凸显出店主的心思，它们都由硬板纸折叠起来构成，颇有特色。店内空间不大，拼桌和分桌很常见，所以选用的桌子是可以轻易移动的，推动一张桌子到另一张桌子旁，再靠在一起，只需短短三秒！相应地，凳子也可以拉开和折叠，一个人坐和多个人坐都很方便。

体验感是店内消费的灵魂

        从长远来说，一家店的持久客户群永远是大众，而不会局限在咖啡圈内。肖恩希望自己成为咖啡人和普通人的传播媒介，运营一家店，从视觉到服务都很有讲究。
        让我们设想这样一个场景：一位平时不喝咖啡的顾客走进店里，觉得环境不错，菜单上的产品名称和颜值都挺吸引人，那他大概率就会尝试喝一杯；

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        接下来，肖恩会零距离给这位顾客制作咖啡，拉花的时候配以讲解，好看的拉花图案是最容易捕获素人的，往往就能激发他的好奇心，提升消费者的体验感；

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        肖恩在店里的时候，还会做一些手冲，免费给大家试饮，因为大部分精品咖啡店的手冲咖啡是50元起步价的，为了降低素人的尝试成本，这也是一种增值服务。其中不乏有人因为首次尝试而爱上手冲的。

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        这个“新客转化三部曲”让更多人了解到咖啡的魅力。在完整体验过后，这些新客大多会留下“喝咖啡还是挺有意思的”印象，这就很棒啦！

少女心爆棚的“艳若桃李”

        如果你热衷意式，建议尝试下肖恩的摩卡，喝起来比较浓郁，略甜又不会太腻，是一杯能让人元气满满的咖啡。
        目前有三款夏季新品推荐：“夏天的风”是肖恩特制的热带水果风味浓缩果汁，加上乳酸菌起泡水和冰滴来搭配，口感是清爽的微微甜，可以瞬间解暑哦。

        大米更喜欢“艳若桃李”！外观是粉嫩少女风，里面是分层的，粉色的、白色的、咖啡的，奶味充盈，入口丝滑感很强但不腻，叠加了咖啡本身的风味，层次分明又能融合的很好~喝前一定要搅一搅哟~

好人缘都用来给大家送福利

        回到文首一幕，肖恩用来做手冲的豆子，相当一部分来自于朋友的“友情赠送”。倒不是他要占大家便宜，事实上，肖恩是个大方的店主。这些朋友习惯带着豆子来店里，并且带来的豆子不是手冲比赛豆，就是产地来源多元的豆子，量不大，偏高的价格、较短的赏味期都限制了它们成为菜单上的常客。索性就被肖恩拿来给大家做福利啦。

        肖恩在店的时候，时不时会让你体验一把“买一杯咖啡，送一杯瑰夏”的惊喜，还有爱好者朋友给他带来各种小食，所以，只要你来得巧，这是一家可以尝到新疆葡萄干、四川腊肉干等食物的神奇咖啡馆，是不是有一种温馨的家庭感呢！

店名的野心VS灵感发生地

        G•X COFFEE的名字源于两位创始人的姓名首字母缩写，这是参考了国外老字号店铺多以创始人姓名作为店名的逻辑，名字印证了初心，肖恩希冀的是这家店能长久传承。

店内有甜品供应：图为北海道乳酪芝士蛋糕

        G•X COFFEE的slogan是start from here，其定义很广泛，它见证了肖恩和郭璟事业的起点；同时也告诉大家，无论你怀着怎样的思绪走进G•X COFFEE，一切美好的心情都将从这里开始，都将从现在开始；抑或让大家去给予自己的注解。

        肖恩和郭璟也是这样践行着：作为90初生人，他们共同期待从零开始的创业，通过积累一路前进，到三十岁时，给自己一份像样的礼物。
        归根结底，从一杯好的咖啡开始。

注：文中图片均来源于G•X COFFEE

G•X COFFEE
地址：茂名南路90号

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