【大米专访】Homie Homey：自然地发现，然后全身心地享受

类别： 观点 关键字： Homie Homey 全身心 享受 时间：2020-07-23 10:05 来源：食尚潮饮 作者：Rice&Zo

杜立啸Dee 

HomieHomey店主

记忆中的Dee还是那个刚拿到2017CBRC冲煮大赛苏州站冠军的青涩少年，再次见到他，却已成了一名拥有一家咖啡馆的新晋馆主了。经过多场比赛洗礼的他，将自己多年的努力都倾注在这家家庭式小店上了。

佛系开店，设备入股PK麦穗入股

真正的佛系开店：应该包含随缘的店主，淡定的朋友和走过路过的最初一批客人。

在咖啡行业浸润多年，Dee一直想开一家属于自己的咖啡馆。这次下决心开店，Dee笑言是被年纪较小的女朋友点燃的冲动，毕竟年轻才更无畏嘛！

面积不用很大，顾客不用盈门，只要有自己爱的人，舒适的环境，高品质的咖啡，以及真正欣赏的咖啡爱好者，便是Dee心目中咖啡馆应有的模样了。

因此，从五月初第一次邂逅门面，到决定开店及装修完毕，咖啡馆的诞生只花了不到一个月的时间。Dee透露，其实在计划开门营业的前一天，店里还是没有咖啡机的，机缘巧合地是一个许久不联系的朋友通过寒暄得知了Dee马上要开店，立马提供了一台咖啡机，成为了一名变相的合伙人。

如果说“设备入股”的方式还算比较常见，那接下来陆续有朋友带来各种各样的小礼品，就彰显了店主的好人缘啦！Dee戏称朋友们都对这间店做出了贡献：“木箱入股”、“麦穗入股”……简直“整个店里都是朋友送的”！

与“木”结缘，白手起家打造的空间

玩笑归玩笑，走进这间五脏俱全的小店，还是能感受到主人的心思。

当女朋友升级为老板娘后，店里的装修和装饰基本是他们俩一手包办的，基调就是温馨的小店。因为他们俩都钟情于木头，所以店里的一些摆设、凳子都是找老师傅定制的手工艺木制品。

Dee认为相对于以水泥、金属为主题的北欧风传递出比较冰冷的感觉，木头材质的物件更添一份温暖。

对古着店的偏爱也融合进了自己的店，音响、吊灯等小元素的点缀让店内的调性与纯日式风格有了明显的区别。

正对面的墙体上挂着一副“白手起家”的字画，摈弃了传统书法的厚重感，使用了偏可爱的黄油字体，用年轻人特有的俏皮诠释了店主自我打拼的真诚。

Dee对店名HomieHomey这样注释：第一个Homie是朋友，第二个Homey是家庭。Dee和老板娘认为朋友和家人是最重要的，也希望来店的客人也能感受到这份温馨。

创意+有爱，是心目中低调的冠军店呢

开店筹备的时间或许可以浓缩，但店内的出品却丝毫不会打折扣，毕竟Dee也是一名久经赛场的冠军选手了。

除了维持常规菜单的高水准，Dee也会脑洞大开，不时推出应季特调，比如这款乌梅红糖冰粉咖啡。

乌梅红糖冰粉咖啡

由于老板娘的家乡在四川，当她第一次带Dee去重庆吃冰粉的时候，Dee就爱上了那种冰凉的口感，于是当即决定把它和咖啡结合做成一款适合夏天的创意特调。

将萃取好的浓缩咖啡再一次过滤，去除其中的油脂和细粉沉淀，得到更干净的口感。配上自制的乌梅红糖水，与浓缩混合后，加入冰粉和配料。

有别于传统冰粉的吃法，采用了吸管的方式，这样能将咖啡、冰粉和配料很好的融合，入口酸甜又很清凉，乌梅红糖水和冰粉咖啡的结合特别适合夏天。

用比赛保持初心，烘焙师就应该打手冲比赛

由于多年前就从事咖啡烘焙工作，出于对行业的敬意和对自身职业发展的规划，从2016年开始，Dee就选择参加各类咖啡赛事来提升自己。

作为烘焙师，虽然有自己想要表达的东西，但和最终的受众群体其实是脱节的，无论是为咖啡师研发器具，还是做出让消费者喜爱的咖啡，都需要了解客户的痛点和需求，参加冲煮大赛则是一个最直接的途径。

烘焙师负责把自己的想法都融在豆子里，所以烘焙赛现场无需用语言来表达；冲煮赛选手则不仅要把想法融在豆子里，更重要的是还要表达出来；所以Dee认为：烘焙师就应该打冲煮赛。

在陆续拿到一些咖啡比赛冠军后，Dee仍每年都在继续参赛，在他看来，荣誉只是一时的，比赛之于他最大的目的，不是为了把奖杯放满HomieHomey的吧台，而是为了了解行业的进步，并将自己保持在这个地方。

用比赛保持初心，坚持将好咖啡带给客人，是他一贯的动力。

“憋坏了”导致近期咖啡馆的爆发式野蛮生长

不知从何时开始，位于法租界，又离热闹地淮海路商圈很近的瑞金二路、南昌路、淮海中路一带成了小型精品咖啡馆聚集的区域，今年新开的店也有数十家。

Dee认为，这和今年初疫情爆发，许多新店开业计划被搁浅后，大家“被憋坏了”有关：想开店的开不了，想喝咖啡的也无法去到咖啡馆门店。于是五六月间，整个魔都掀起了一股开咖啡馆风。

包括HomieHomey在内的多家咖啡馆，都喜欢那种不太城市的慢节奏吧，于是这个闹中取静的地方，没有因为门店扎堆而产生恶性竞争，相反孕育了更棒的咖啡氛围。

Dee直言，从淮海中路走过来，感觉整条路上就缺一家比较家庭风的店，小小的错位定位也带来了意外惊喜——事先没做任何宣传，没告诉朋友，甚至还瞒着妈妈，Dee将6月6日定为了开店日，准备开业后再逐步调整，但想象中只有三两客人的画面并未出现，仅仅两天门店就“爆”了！

Dee透露，当时感觉豆子还没有调到自己心目中最好的状态，也做了门店会难以经营下去的最坏打算，所以打算在稳定运行后再告诉家里人，以免他们担心。他很感谢最初到来的那些陌生客人，给了他坚持下去的底气，也希望大家能爱上他的小店，成为常客。

奶油小方

或许，好喝的咖啡，私房的蛋糕，独家的创意饮品，温馨的环境，共同铸就了这家画风不寻常的HomieHomey。希望你也能挑一个惬意的时间，不带任何负担得来“自然地发现”这家低调的冠军店吧！

Homie Homey
地址：南昌路129号

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