制作披萨用什么牌子的面粉口感好些

类别： 课堂 关键字： 披萨用什么牌子的面粉 烘焙原料 时间：2020-07-02 09:14 来源： 作者：

　　很多人都喜欢吃披萨，想要做好披萨饼皮，洗面粉的选择也是非常重要的。在制作扁胚的过程中面粉起着关键的作用，那么我们应该如何选择披萨面粉呢？披萨用什么牌子的面粉制作比较好？

　　在进行披萨饼皮的制作过程中，选择低筋面粉和高筋面粉混合使用，其效果最佳。高筋面粉中含高蛋白质，它的吸水性是非常好的，能够形成高弹的面筋口感。在选择高筋面粉和低筋面粉的比例时，一般为1:1的比例。如果不是很讲究的可以选择中粉制作。当然每个人的口感不同的，可以根据自己的口味需求来进行制作，低筋面粉制作相对比较松软，中筋面粉比较绵软，而高筋面粉的比较有嚼劲。传统的美式披萨，选用的面粉为低筋面粉，而意式披萨则选用中筋面粉。个人在制作披萨时，比较喜欢用南盛集团的金象面粉，这种披萨面粉在排行榜上也是数一数二的。当然和这个牌子同质量的面粉还有很多，可以根据自己的实际情况进行选择。

　　如果是披萨店选择面粉的需要选择专业的披萨，面粉除此之外还需要依靠添加剂，必须使用机器进行和面，这样才能够让面粉产生足够的精度，如果是自己在家制作披萨。则可以选择一些家用的披萨粉。通过以上我们对披萨粉的简单介绍。在选择面粉时主要是考虑面粉的精度不同，进行选择。披萨用什么牌子的面粉口感好些？可以根据自己的口感进行选择，高精面粉制作出来的披萨相对比较有嚼劲，而中筋和低筋面粉相对比较绵软。