烘焙面粉什么牌子好 口碑质量皆要考虑

类别： 课堂 关键字： 烘焙面粉 烘焙面粉什么牌子好 烘焙原料 时间：2020-07-15 09:03 来源： 作者：食饮百科

　　一般情况下，面粉值的就是小麦粉，是用小麦研磨出来的，而烘焙面粉也是超市里面经常看见的面粉，很平常的东西，分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉，它们之间又有区别，烘焙面粉什么牌子好？下面就来给大家讲解。

　　高筋面粉通常含有百分之十的蛋白质，筋度比较大，黏性也很强，非常适合用来做面包、松皮、面条等口感比较韧性的面食点心。而低筋面粉，则含有百分七的蛋白质，适合做各类糕点、锅饼、蓬松的蛋糕等产品。烘焙面粉什么牌子好？大家要学会选择，用不同的筋性的面粉，会影响膨胀度与硬度，例如使用海绵蛋糕的时候，可以使用低筋面粉，这样的产品比较柔软，而且组织也有弹性，外形也比较挺立，不会凹陷下去，而使用高级面粉，会因为太高的筋力，造成体积小，组织扎实，这样是会严重影响口感的。

　　烘焙面粉什么牌子好？选择新良、金沙河品牌的烘焙面粉就很不错。这二种品牌都选用了优质的小麦，研磨的次数比较少，而且还提高了小麦营养成分，蒸煮韧性比较强，筋力很大耐蒸煮，和面也不容易沾手，这个也是很大的优点。还有粉质很细嫩柔和、吸收性比较强，醒面时间比较短，不管是拉、扯、搓，面食的柔韧度都不会间断。这个产品注意保存在阴凉干燥的地方，它制作的面食口感很劲道，有一股很浓郁的麦香。