你知道常用的烘焙材料有哪些吗

类别： 课堂 关键字： 烘焙材料 时间：2021-08-05 09:47 来源： 作者：食饮百科

　　经常自己动手diy的人，对于烘焙材料都是不会陌生的，做烘焙自然离不开烘焙必须的相应材料，这样才能够制作出可口又美味的食物来。当然了，一些初次接触到烘焙的新人表示，不知道常用的烘焙所需要的原材料都有哪些，下面，笔者就简单的为大家介绍一下有关于这方面的一些知识。

　　常用的烘焙材料主要有面包粉，面粉当中的麦谷蛋白以及麦胶蛋白澈水混合吸水膨胀，形成网状组织，面筋具有伸展性和弹性，使二氧化碳保持在面团当中，此外，淀粉吸水之后，膨胀糊化形成面包骨架，发酵过程在淀粉酶澈蛋白酶的作用下，面粉本身能水解提供酵母部分营养，一般特制粉以及高筋粉都是可以用于面包的生产的。

　　常用的烘焙材料还有奶制品，奶制品可以增加营养，是良好的乳化剂，它可以促进面团中水油作用，改进面团胶体性质，调节面团胀润度，使面团不易收缩，增加面包光滑度，并使面包松软。

　　在制作烘焙的时候，烘焙材料还有鸡蛋，鸡蛋又分为鲜蛋、冰蛋以及蛋黄粉三种，常用的是鲜鸡蛋，它的作用有起泡性，믁戣让所制作的点心体积增大，在面包制品表面涂上蛋液，能够改善产品更加有光泽，与此同时，鸡蛋还可以使面包制品更加的松软，所含蛋的制品色泽更加的金黄，可以很好的增进食欲。此外，鸡蛋还可以改进面团的性质，增加面团的发酵力。