蛋糕粉究竟是高筋面粉还是低筋面粉

类别： 课堂 关键字： 蛋糕粉 时间：2021-08-09 09:37 来源： 作者：食饮百科

　　喜欢自己DIY蛋糕的朋友，对于蛋糕粉一定是不会陌生的，在制作蛋糕以及面包的时候，不少人分不清究竟选择高筋面粉还是低筋面粉，有人甚至认为这两种面粉任选其一即可，下面，小编就简单的为大家介绍一下有关于这方面的一些知识，一些接着往下看。

　　相关的业内人士表示，蛋糕粉的使用是有讲究的，制作蛋糕是需要使用低筋面粉的，而如果是制作面包的话，则需要使用高筋面粉，当然了，到底是选择高筋面粉还是低筋面粉，都是需要根据制作的食物来进行选择的，更不能随便的进行使用。

　　面粉根据其中所含蛋白质含量的多少，可以分为高筋粉、中筋粉以及低筋粉、无筋面粉，需要大家注意的是，每一种面粉的蛋白质含量各不相同，因此用途也是不一样的。高筋粉也不一定是面包粉，面包粉肯定是高筋粉，因此，制作面包的时候，挑选面粉也是有技巧的。

　　高筋面粉或者是低筋面粉是根据面粉中蛋白质的含量多少来决定的，高筋面粉的蛋白质含量平均在13.5%，蛋白质含量比较高，麸质也比较多，因而筋性也很强，因而可以将其用来制作面包以及面条等，低筋面粉的蛋白质含量比较低，因此，比较适合用它来制作蛋糕以及饼干等，由此不难看出，蛋糕粉是低筋面粉。

　　再有就是市场上到处都可以买到的，没有具体说明的面粉，一般都是中筋粉，这种面粉可以用来制作我们日常经常吃的面食，比如面条、水饺。需要大家注意的是，低筋粉不一样是蛋糕粉，这种粉肯定是低筋粉，所以制作蛋糕的时候，一定要选择低筋面粉。