自制大米麦芽糖的具体操作步骤

类别： 课堂 关键字： 大米麦芽糖 时间：2022-09-22 09:31 来源： 作者：食饮百科

　　麦芽糖本身具有润肺止咳以及养胃通便的功效，是一种比较受大众喜爱的美食。麦芽糖通常都是用糯米所制，其实大米也是制作麦芽糖的主要原料，所以大米麦芽糖同样可以达到一个润肺养胃的功效，如果您有时间不妨准备下相关原料，和我们一起来做大米麦芽糖，下面就来看看自制大米麦芽糖的具体操作步骤。

　　大米麦芽糖与糯米麦芽糖的制作方法没有太大的差别，除了准备的原料不同，其他的步骤基本上可以说是大同小异。首先准备五百克的大米以及新鲜的大麦芽二十五克，再准备水一千五百克。准备好这些原料之后，按照1:1.1的比例，在大麦芽中加入水，利用破壁机进行打碎处理，建议打的时间久一些，这样出来的大米麦芽糖口感会更好。把大米清洗干净后用水浸泡一夜，也就是十二个小时，沥干水分后蒸十五分钟左右。

　　打开后用铲子搅拌下，待大米变得蓬松一些之后，加入适量的水，把大米蒸熟之后倒出，放入到干净的容器内，待温度降到五十度左右的时候，加入准备好的大麦芽浆，一定要注意搅拌均匀。待拌好之后，放入到电饭煲内，可以通过保温进行糖化，一般这个时间需要持续六个小时到七个小时，用纱布将糖汁完全挤出来。将糖汁加入到烧好的锅内，用小火进行熬煮，慢慢的就会发现出现很多气泡，做好之后冷却就可以形成大家所看到的的大米麦芽糖。

　　如果您想要尝试自制大米麦芽糖，不妨了解下我们的自制大米麦芽糖的具体操作步骤，相信您会吃到更加传统、美味的大米麦芽糖。制作大米麦芽糖时一定要不断地搅拌，以防出现糊锅的情况。