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类别： 课堂 关键字： 插盘式醒发箱 时间：2022-10-19 09:07 来源： 作者：
在大多数面包店铺的后台操作台板上都会有一台插盘式醒发箱，之所以要有该台设备才行，主要是因为插盘式醒发箱能让面团更快得呈现出蓬松的状态，而且还能让面团形成自己需要的体积大小。那么，插盘式醒发箱的作用体现在哪里？下面就跟大家具体分析和介绍一下，希望能给大家带去一定的帮助。
之所以插盘式醒发箱能实现促进醒发的效果，能让原本可能需要一两个小时才可以醒发的面团，在短短的时间内发到同样的程度，主要是因为它能让面团重新产气，呈现出蓬松的状态，另外，面团在经过“整形”操作之后，特别是在经过压片选择和压平之后，面筋也会快速失去原有的柔软性，变得更硬、更脆，而有了插盘式醒发箱后，则能让它的醒发过程变得更显快速，“整形”后的面包在进行醒发后会重新产生气体，让面筋会变得更加柔软，成为大小适当的体积，在进入烤炉烤制的时候就能在外部形成一层壳，而且内部的组织还会变得更加细腻。
通过上面这部分内容的分析大家也都了解了，插盘式醒发箱的作用到底体现在哪里，为什么明明插盘式醒发箱的价格昂贵，很多面包店铺店家还是愿意购买这类仪器设备，到底原因体现在哪里，其实本质原因就是主要是因为插盘式醒发箱好用耐用，而且操作起来的过程比较简单。
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