卷服务 卷研发 卷细节 壹糖天下要用创新迎接健康化的朝阳时代

类别: 资讯 关键字: 壹糖天下 现制饮品 健康化饮品 t糖浆 时间:2024-08-30 01:02 来源:Hotelex上海酒店及餐饮展 作者:

 

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  根据艾媒咨询《2024—2025年中国茶饮料行业发展及消费洞察报告》数据显示,2023年我国新式茶饮市场规模达3333.8亿元,同比增长13.5%。此外,我国现制饮品的门店数量已经突破50万家。

 

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  虽然行业整体规模依旧保持增长,但市场也在面临着高度内卷的压力。如何打开产品创新、规模增长、以及低价竞争的瓶颈?整个产业的上下游,都在深度参与到这场行业的变革之中。

 

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壹糖天下联合创始人、总经理  夏琦

 

  而糖浆作为现制茶饮的灵魂元素,是现制茶饮的基座产业。本篇文章,我们走进东莞市壹糖天下糖业有限公司,对话壹糖天下联合创始人、总经理夏琦,一起聊一聊在现制茶饮的浪潮中,糖浆生产企业如何助推行业向上?又将在未来的趋势变革中,带来哪些创新赋能?

 

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既在价上做文章 , 更在质上花功夫

为新茶饮的规模化铺路


  糖能够刺激多巴胺的分泌,带来满足和愉悦感。而新茶饮的本质,就是一杯好喝的水。这个好喝的基础,正是来自糖的反馈。

 

  在新茶饮赛道持续发展壮大的过程中,流程不断细分,涌现了一批专业从事糖浆研发生产的供应链企业,他们通过对糖浆的标准化和规模化生产,为新茶饮品牌提供了品质更加稳定、成本更具优势、选择更加多样的原料支持,在现制茶饮规模化发展的过程中,发挥了不可或缺的作用。

 

  根据中商产业研究院发布的《2022-2027年中国新式茶饮需求预测及产业发展趋势前瞻报告》相关数据显示,2023年新式茶饮糖类市场规模将达到88.9亿元,2024年将超过100亿元。夏琦表示,壹糖天下的年生产规模约为6.5万吨,按照上述数据计算,大约满足了市场整体5%~7%的需求。

 

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  壹糖天下位于广东东莞,拥有建筑面积达18,000平方米的工厂,6,000平方独立智能仓储物流中心,六条高速生产线,年生产规模约6.5万吨,包括基底糖浆系列、风味糖浆系列、健康糖浆系列和茶糖浆系列四大产品体系。

 

  对于规模化品牌而言,不同供应渠道的同一类物料,对产品的最终呈现会带来一定的差别,从而影响到出品的稳定性。因此,供应链企业的产能,是关系到茶饮品牌产品稳定性的基础。

 

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  壹糖天下的基底糖浆系列包括白砂糖、幼砂糖、金砂糖、冰糖、多晶冰糖、黑糖、红糖等,满足市面上90%以上主流产品的糖浆需求。强劲的产能支撑,能够保障品牌门店端出品品质的一致性。


  在消费端追求质价比的时代,拥有规模化能力的壹糖天下,既在价上做文章,更在质上花功夫。


  在原材料选品上,壹糖天下采用了双向采购的策略,成立了专门的商品管理中心,整合采购需求,对比国内国外糖价走势,适时调整国内国外采购比例,实现采购成本的摊平,从而能够为品牌端提供更具价格竞争力的产品。

 

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  在产品品质上,壹糖天下对标高标准,在业内普遍采用10万级洁净等级标准的时候,主动去生产车间的环境优化,升级到万级的洁净等级标准,即将1m³内的颗粒物含量,从10万降低至1万,对产品品质和食安控制,实现了大幅跃升。

 

  凭借其规模化生产、多样化的糖浆产品线及高品质控制,壹糖天下不仅满足了市场庞大的糖浆需求,更以成本优势和品质保证,为茶饮品牌带来了稳定的原料支持,推动了现制茶饮行业的持续发展,让现制茶饮品牌的规模化道路越走越宽。

 

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输出整体产品解决方案,

助新茶饮的风味化创新

 

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  新茶饮作为一个产品高频迭代的赛道,对供应商创新的要求非常高。实际上,越来越多的供应链企业,已经主动承担起现制茶饮产品的整体解决方案工作,并以此形成了具备壁垒的行业竞争力。

 

  在当前的市场趋势下,通过原料来增厚饮品整体的风味,是能够加强消费者品牌记忆的重要发力点。壹糖天下围绕当前热点风味产品,提供多方位的产品整体解决方案,帮助品牌紧跟市场热点,快速上新产品。

 

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  比如在近些年备受关注的花香品类中,围绕茉莉和桂花这两大追香热点,壹糖天下旗下有针对性的茉莉海盐风味糖浆和桂花风味糖浆。其中,茉莉海盐风味糖浆,不仅有醇厚的茉莉花风味,而且甜感自然柔和,契合茉莉花香的产品调性;而桂花风味糖浆,除了浓郁的桂花香气之外,口感也自然清甜,放大了消费者对桂花的感知。

 

  在占据现制茶饮7成江山的水果茶赛道,除了风味和口感之外,壹糖天下还注重于糖浆色泽的高度还原。比如葡萄风味糖浆和白桃风味糖浆,无论是作为基调还是搭配,都能带给消费者自然浓郁的视觉和味觉体验。

 

  在大健康趋势下孵化出来的草本赛道,壹糖天下同样也有自己的拳头产品。小黄姜红枣糖浆,既相互融合,又具备独立的层次感,将“暖”这一属性调制得明显且绵长。而绿薄荷风味风味糖浆,则在还原薄荷的清凉感的同时,调配了适口性,使其更加柔和,更容易被消费者接受。

 

  对于价值感更高的坚果类饮品中,壹糖天下的坚果系列风味,能够增厚坚果的风味,比如烤榛果风味糖浆、烤板栗风味糖浆等,着重于提升坚果香的醇厚与余味,让消费者的获得感进一步增强。

 

  此外,在小众但容易出爆款的微醺赛道,壹糖天下也有成熟的产品解决方案。比如酱香风味和桂花酒酿风味。这类糖浆,不仅能够满足消费者的猎奇心,同时又不含酒精,适用性大大增强。

 

  供应链企业具备快速的市场热点跟进能力,对高度敏感于时效性的品牌而言,带来的赋能价值意义非凡:能够快速推动优秀创意落地、保障热点产品的足量供应能力,不断加深品牌与产品在消费者的记忆关联等……

 

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用复配做差异化,

提供个性化的定制服务

 

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  近两年堪称风头无两的鲜奶茶赛道,是壹糖天下的优势赛道。这种优势主要体现在两个方面,一个是早期就加入了鲜奶茶赛道,二是定制化能力强。

 

  夏琦介绍,在壹糖天下开设初期,在合作伙伴中,就有鲜奶茶这个板块,算是非常早的入局者。因为这个关系,壹糖天下早早就推出了专门针对鲜奶茶的鲜奶茶糖浆系列。这个产品系列,也得到了国内国内鲜奶茶的主流品牌的一致认可。

 

  与其他细分赛道“增厚风味”不同,鲜奶茶的糖浆需求是“轻”。因此,很难有糖浆能够替代使用。壹糖天下鲜奶茶糖浆系列中的竹蔗糖浆、甘蔗糖浆等产品,在风味上都在努力呈现均衡、清爽的风味特征。

 

  尽管鲜奶茶的配料表十分简单,但不同品牌之间的口味风格差异却十分明显。这些差异的来源,除了牛奶的品种,很大一部分就来自于糖浆复配带来的差别。而这种复配能力带来的风味差异,正是壹糖天下的核心竞争力。

 

  夏琦表示,“在不断为客户服务的过程中,我们沉淀了大量的产品和风味数据,通过特定的研发程序,我们能够在现有的产品库中,通过定制化糖浆,来实现客户的风味差异化需求。因此,即使配料表完全一样,依旧能够产生众多风味”。

 

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健康化趋势下,

创新者的朝阳时代才刚刚开始

 

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  从霸王茶姬的异军突起,到喜茶推出号称“史上最严”的7真4零,健康化的浪潮,在现制饮品赛道一浪高过一浪。从茶粉到真茶,从植脂末到真奶,如今,现制茶饮健康化的新关卡,来到到糖浆这里。

 

  事实上,围绕糖的迭代,一直在进行。从赤糖醇藓到甜菊糖到罗汉果糖,再到阿拉伯糖,各种代糖层出不穷。其本质,在保留“甜”和好喝的同时,减少对糖本身的摄入或代谢。

 

  但糖的健康化依旧有门槛要过。夏琦表示,代糖也好,低糖也罢,如何解决健康与好喝之间的均衡,才是关键。他举例到,当初业内推出的赤鲜糖醇,虽然备受推崇,但存在着难以解决的“假甜”,后来壹糖天下的研发团队通过专业、科学的方式,先后对健康糖浆系列的糖浆进行调试、复配,改善糖浆的适应性和糖浆的口感,达到与基底糖浆基本一致的糖浆效果。

 

  健康化的趋势人人都看得见,但最终的红利却要靠持续的研发和技术进步去撷取。壹糖天下不仅本身组建了一支由高学历高素质人才组建的专业团队,还和国内知名大学的食品专业教授联合研发产品,死磕健康化的创新。在健康化的趋势下,糖浆生产厂商面临着较大的挑战,但夏琦认为,这恰恰说明,糖浆是一个朝阳产业:“在健康化趋势的迭代下,市场一定会奖赏那些敢于创新、能够创新的人”。

 

  在健康化产品的研发上,壹糖天下规划了三条技术路线。一是降糖度,走低糖路线,就是用低糖度的糖浆来替代高糖度的糖浆,但糖浆不会影响对饮品的锲合度;第二是采用天然的代糖,用天然植物提取物来替代传统的糖浆;第三,是已经推向市场的健康化产品的口感优化升级。

 

  基于大量数据的沉淀,通过各种不同产品不同比例的海量复配实验,从而寻找到高还原度的口感,壹糖天下正在依托强大的研发能力,为市场带来更多的健康糖浆选择。

 

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2024HOTELEXE深圳展,

和壹糖天下探索更多创新与趋势

 

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  除了针对饮品赛达的产品之外,壹糖天下还针对餐饮赛道打造全覆盖的产品体系,旗下的茶糖浆系列,能够轻松帮助各种品类的门店,复刻高品质饮品口感,带动门店品类丰富,营收提升。

 

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  2024年12月12日-14日,2024深圳国际酒店及餐饮业博览会将在深圳国际会展中心(宝安新馆)举办,壹糖天下将在16号馆精彩亮相,更多关于糖浆的趋势与创新,期待与您一起探讨。

 

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  不仅仅是现制茶饮,2024 HOTELEX深圳展今年迎来全面升级,30万㎡的展示面积,16馆齐开,汇聚咖啡与茶、饮品综合、食品综合、餐饮设备、桌面用品、烘焙甜点及轻餐、连锁加盟及连锁资源、酒水综合等板块的优质资源, 来自环球各地的优质供应商和前沿产品齐聚在此,为全球酒店及餐饮业提供一个专业、开放和高效的商贸交流平台,共同探索和推动行业发展新趋势!

 

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