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类别： 企业新闻 关键字： 现调饮品 摩氏 茶饮咖啡专用奶 时间：2025-03-17 09:00 来源：广西创健食品科技有限公司 作者：

　　为做好一杯现调饮品，创健集团旗下品牌摩氏在现调饮品供应链上更进一步——焕新了一款茶饮咖啡专用奶。

　　这款产品叫摩氏水牛醇乳，主打蛋白质含量高、风味清甜自然，配料表只有生水牛乳、生牛乳。

　　饮力专研所对这款产品测试发现：奶香味明显、口感醇厚，更大的亮点是与咖啡搭配，口感更加圆润，层次分明；与茶搭配协调性强，让茶和奶紧紧交融，做冷饮清爽且醇正、做热饮饱满且鲜香。

　　摩氏水牛醇乳的具体介绍与应用表现，请看饮力专研所第1期测评。

　　高蛋白质含量，

　　摩氏焕新茶饮咖啡专用奶

　　1、4.0克优质乳蛋白，醇香自然甜

　　这款摩氏水牛醇乳，4.0代表的是每100g水牛奶含4g优质乳蛋白。这是摩氏基于长期的产品研发及市场趋势把控，经过半年多时间的调试、消费者测试，深度定制出更匹配茶饮咖啡渠道需要的乳制品风味方向。

　　创健集团深耕乳制品行业十多年，通过洞悉中国餐饮市场这一诉求，满足茶饮咖啡渠道便捷的冲调需求。摩氏水牛醇乳兼顾了优质口感与健康营养，蛋白质含量4.0g/100g，口感层次丰富，醇香清甜。

　　包装使用的是便捷美观的“一步盖”钻石利乐砖包装。包装采用了简约而不失韵味的毛笔字设计，并突出品类名和“醇”等特点，巧妙融合了水牛乳的纯净本质与广西的地域特色，让用户更直观的感受营养价值。

　　2、感官风味：香气、甜感更直观

　　饮力专研所打开这款产品，先通过直接饮用，感受风味特征：入口口感鲜醇、中后段有甜感，奶香气持续饱满、容易被感知。

　　与市面上常见的纯牛奶和鲜牛奶相比，这款摩氏醇乳的口感更加醇厚，香气更持久，甜感也更为突出。

　　总体而言，这款醇乳的风味清甜自然，没有奶腥味和蒸煮味。即使加热打发后，泡沫依然特别绵密，香气四溢，虽然甜感有所减弱，但整体口感与低温饮用时差异不大。

　　3、摩氏首款，茶饮咖啡专用奶

　　这款摩氏水牛醇乳是创健食品主推的、针对茶饮咖啡渠道的专用奶。

　　在咖啡中，为满足拉花、奶泡打发的功能需求，及更好的风味应用需求，存在不同类型的、高适配度的咖啡专用乳制品。近两年在茶饮咖啡领域，乳制品处于创新狂奔状态，各种特色的产品层出不穷。然而，真正针对茶饮咖啡风味需求、突出牛奶的健康与真实价值，并且能够精细匹配茶叶特性的乳制品却相对少见。

　　摩氏推出这款专门适配茶饮咖啡渠道的乳制品，也是品牌研发专业化的体现。

　　目前，这款乳制品主要应用于现调饮品，尤其是新式茶饮中备受欢迎的经典产品烤黑糖波波牛乳产品的制作。烤黑糖波波牛乳一直是喜茶、奈雪的茶等头部品牌的畅销款，使用这款具有品牌标签的乳制品，进一步提升了产品的特色和市场竞争力。

　　实际测试：这款茶饮咖啡专用奶，具体应用怎么样？

　　基于摩氏水牛醇乳应用场景及风味优势，分别测试：其与市面常用黑白花纯牛奶、低温奶制作拿铁的风味对比，测试与咖啡搭配的协调性表现。

　　1、“醇厚香浓”，拿铁风味突出

　　测试发现：

　　摩氏水牛醇乳在与咖啡的搭配中表现出色。其独特的奶香与咖啡的苦味和酸度达到了完美的平衡，使得拿铁的口感更加圆润，层次分明。与市面常见的黑白花纯牛奶相比，水牛醇乳的香气更加浓郁，甜感也更为突出，为咖啡增添了一丝柔和的口感。

　　具体表现：

　　此外，水牛醇乳在与低温奶的对比中也显示出了其优势。低温奶虽然口感较为细腻，但在与咖啡的融合过程中，往往缺乏足够的风味深度。而水牛醇乳则能够更好地与咖啡风味相融合，使得每一口拿铁都充满了丰富的味道。

　　2、做黑糖波波，口感融合更佳

　　分别用常规纯牛奶、常规鲜牛奶、摩氏水牛醇乳制作烤黑糖波波牛乳产品。

　　测试发现：

　　和常规纯牛奶、鲜牛奶对比，黑糖风味对摩氏水牛醇乳的表现提升更好，黑糖的焦香和奶香相互衬托，有焦香甜感、更醇厚。

　　具体表现：

　　在将三种乳制品打发后用于制作热饮时，发现摩氏水牛醇乳在热饮与冷饮状态下所呈现的烤黑糖波波牛乳风味差异并不显著。相比之下，常规纯牛奶和鲜牛奶在制作热饮时，其醇厚感则显得较为逊色。

　　3、“交融感”强，和茶搭配很协调

　　考虑到“茶饮咖啡专用奶”的标签，创健应用研发中心着重将这款奶搭配门店常用茶底制作冷热饮奶茶，选用多款茶底做了近几十种搭配尝试，测试其风味协调性，发现了这款奶最大亮点。

　　茶底选择：茉莉绿茶、桂花龙井、四季春乌龙、奇兰乌龙、正山小种、大红袍、蜜玉红茶、玫瑰红茶、花香红茶等不同风味。

　　测试发现：

　　这款奶有一个明显的特色：能够很好地对茶汤中的元素进行融合，使得与茶搭配的协调性好，实现茶、奶交融。

　　在应用中，需将茶叶冲泡的比例调整，使茶汤更浓，使其与摩氏水牛醇乳时，整杯产品的口感更平衡、饱满。

　　具体表现：

　　绿茶、乌龙茶应用中，奶与茶1.2:2比例风味协调，整体乳感突出、不压茶香，二者交融的风味醇爽；与红茶应用中，奶与茶1:2比例风味协调，全程奶香在线，鲜香突出。

　　在新茶饮的应用上，水牛醇乳同样展现出了其独特的适配性。与传统的黑白花纯牛奶相比，它在与茶的搭配中，能够更好地衬托出茶的清香，同时又不会掩盖茶的本味。这种“交融感”强的特性，使得水牛醇乳在新茶饮领域中独树一帜，为消费者带来了全新的味觉体验。

　　测评总结：

　　综上所述，摩氏水牛醇乳不仅在咖啡领域中表现优异，更在新茶饮市场中展现出了其独特的价值。其丰富的香气和甜感，以及与茶和咖啡的完美融合，都证明了它作为茶饮咖啡专用奶的市场潜力和研发的专业性。茶饮咖啡新品开发，越来越拼专业度

　　创健食品通过深入供应链，进行乳基底的深度研发和定制，不仅体现了我们产品研发的专业性，也引领了行业的产品趋势。

　　这对品牌有很高的要求：

　　精准市场洞察：面向消费者，基于持续的产品销售、快速的新品上架和真实的购买反馈，准确把握市场需求和风味趋势；

　　研发专业度：需要系统化的研发思路，对各类原料进行精细化分析，并提出精确的牛奶需求，调动并协调供应链完成研发；

　　持续的品质坚守：前端品牌与后端供应链的深度合作，源于创健对产品品质的持续坚守和创新。

　　这一举措在饮品行业中是一个新的动作，或许会引发一系列连锁反应：更多有实力的品牌将开始进行产品的深度定制，推出具有品牌标识的原料新品；供应链企业也将根据品质需求提升专业能力，转变合作思路。

　　这意味着，新品开发的专业度进一步提升，从供应链就开始发力。