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2023中央一号文件首次提出“培育发展预制菜产业”

近年来，伴随“懒宅经济”的发展，预制菜开始从大型连锁餐饮企业的中央厨房渗透到外卖餐饮平台， 并逐渐从 B 端走向 C 端。

2年前 预制菜 餐饮 上海环球食品展

“不用审批，支持餐饮全面复工！”中央多部门联合发通知！

随着疫情好转，摆在餐企复工的面前却有一道“拦路虎”：复工审批条件繁多、流程复杂…… 终于3月20日，中央发布了一则好消息！ 商务部办公厅、国家发展改革委办公厅、国家卫生健康委办公厅联合发布《关于支持商贸流通企业复工营业的通知》（后文简称为通知）。 通知要求：所辖县区均为低风险的省份餐饮要全面复工营业，不得采取审批、备案等方式延缓开工；复工人员流动不用采取隔离措施；有条件的支持外摆……一系列利好政策！ 通知对于餐饮业复工有哪些具体要求？又透露出什么餐饮未来发展信号？ 复工不用审批！中央发通知助力餐饮迅速复苏！ 疫情以来，餐饮人日盼夜盼的就是抓紧一切机会复工，3月16日，甘肃省官宣“不用审批，全面复工”就迎来当地餐饮人的叫好！ 20日，商务部办公厅、国家发展改革委办公厅、国家卫生健康委办公厅也联手官宣：全国低风险省份，不用审批，全面复工！以及一些与餐饮行业相关的利好政策，我们一起来看看！ 1、各地政府杜绝简单化“一关了之”、“一停了之”的一刀切做法！ 按照国务院应对新冠肺炎联防联控机制提出的疫情防控要分区分级、精准施策原则，将民生必需、人员集聚、空间密闭程度等划分商贸流通企业和网点类别，实施分区分级分类精准防控，稳妥推进复工营业。 其中，餐饮业归于第二类企业和网点，并提出明确要求： 各地要依法依规开展疫情防控工作，不得擅自设置超越疫情防控规定的复工营业条件；杜绝简单化“一关了之”、“一停了之”的一刀切做法； 低风险地区之间的人员和货物流动，必要的健康证明要做到全国互认，不得再设置障碍，不对人员采取隔离措施。 那么各地风险程度是根据什么条件划分的呢？ （1）高风险地区：累计病例超过50例，14天内有聚集性疫情发生。 （2）中风险地：14天内有新增确诊病例，累计确诊病例不超过50例，或累计确诊病例超过50例，14天内未发生聚集性疫情。 （3）低风险地区：无确诊病例或连续14天无新增确诊病例。 目前，湖北五峰县、远安县等个37县、市；甘肃合作市、华亭市等89个市县以及全国多个地区都属于低风险地区！ 除湖北、北京以外，对省内仍有中风险县区的省份，各地政府要做好精准防控，有序推动复工营业！ 2、对贫困员工复工，可给予路费、伙食费等补贴 不仅低风险地区之间的人员不用采取隔离措施，通知还鼓励地方对贫困劳动力给予补贴： 各地商务主管部门要会同相关部门通过组织“点对点、一站式”直达运输等方式帮助企业员工返岗。 鼓励运用“健康码”等移动互联网、大数据技术，通过信息共享和信息互认，实现流动人口健康信息管理。 对贫困劳动力返岗复工要优先帮助，有条件的地方可给予路费、伙食费、隔离费用等补贴性支持。 3、杜绝烹饪野生动物，倡导分餐和使用公筷 虽然全面鼓励餐厅复工，但是野生动物是绝对禁止的，同时鼓励分餐制和使用公筷！ 各地商务主管部门要指导餐饮等行业推广节约、环保、放心、健康理念，杜绝非法售卖、烹饪、食用野生动物行为。 发起分餐和使用公勺公筷双筷倡议，通过不断加强自身标准化建设和提高安全健康管理能力来重塑消费信心。 4、鼓励餐企采取“短期用工共享”模式 对于还未能及时复工的餐厅，相关部门鼓励灵活用工！ 各地商务主管部门要引导暂时无法完全正常营业的餐饮等企业与员工紧缺的零售、快递、配送等企业，通过“短期用工共享”等模式，解决劳动力短期供需不平衡问题；鼓励灵活制订员工借调、小时工等用工制度，满足特殊时期的用工需求。 此前，职业餐饮网就报道过，多个餐企将员工输送到盒马就减轻了不少压力，保障了员工的日常生活。 云海肴员工在盒马门店核查库存 5、有条件的地方可允许餐企采取“店铺外摆”、“露天市场”形式 在保证食品安全、不影响交通的前提下，有条件的地方可允许企业采取“店铺外摆”、“露天市场”等方式进行销售。 复工只是第一步， 未来将推动3大餐饮发展方向！ 支持全国低风险地区餐企全面复工以后，通知为了促进餐饮消费，还给出了复苏以后，未来将大力推进的餐饮方向！ 1、社区和步行街餐饮或迎来春天 通知提出，打造“一刻钟便民生活服务圈” ，推进餐饮、便利店等生活服务集聚化、便利化发展。 鼓励有条件的企业研发线上产品，拓展线上销售，采用“社区团购+集中配送”“中央厨房+线下配送”“无接触配送”“餐饮+零售”等新发展模式进行经营。引导企业在做好疫情防控的前提下积极下沉社区，满足社区团购需求。 不仅如此，通知还要求，加快步行街改造提升，适时推出一批全国示范步行街，启动第二批步行街改造提升试点，优化营商和消费环境，改善消费者购物休闲体验，打造消费升级载体。 也就是说，以后的餐饮载体可能不仅仅以商场、街边为主流，类似于北京南锣鼓巷、哈尔滨中央大街等步行街餐饮，也许都有可能在未来的升级当中得到更好的机会！ 2、推广地方著名菜系，快速恢复餐饮消费 为了快速恢复餐饮行业消费，相关部门也将陆续推动各类型餐饮活动！ 为振兴餐饮住宿消费，在全国范围内遴选若干知名度高、普及度广、地方政府重视的著名菜系，提升地方餐饮节展赛事，在疫情结束后组织举办“中国味道”系列餐饮服务推介活动，扩大参与范围和规模，提高影响力。 鼓励国际国内餐饮、住宿服务评价机构为企业提供评价服务，引导消费者选择高品质特色餐饮、住宿服务。 通过各大餐饮节的推广，能更快提高菜系知名度，或许会提高外地游客消费也未可知！ 3、培育中华老字号，满足“国潮”新消费！ 除了地方菜系加大宣传力度，老字号也将建立相应管理机制！ 深入实施中华老字号保护发展工程，建立老字号动态管理机制，培育一批文化特色浓、品牌信誉高、市场竞争力强的中华老字号，适时举办线上线下同步的“老字号嘉年华”，提高老字号品牌影响力，满足“国潮”消费新需求。 职业餐饮网小结： “越是黑暗，胜利的曙光到来时，就会越闪耀！” 随着国家雷厉风行的管控疫情，安全有序复工的餐企越来越多！现在官方宣布低风险地区餐饮行业全面复工，更是为餐饮行业恢复兴旺添了一把火！ 希望各餐企能够在政府的助力下，早日恢复兴隆，共享这个春天的繁华！

5年前 餐饮

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