初来乍稻
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用料清单
作品理念
- 【佳乐】椰子水 50ml
- 【佳乐】椰浆 100ml
- 东方美人茶汤 150ml
- 米浆 150ml
- 果糖 50g
- 八角汁 1吧勺
- 中国是历史上种植水稻最为悠久的国家，俗话说中国人出门七件事，柴米油盐酱醋茶，那今天我会选用茶和米作为我产品的主料。话说回来，我也是刚刚步入茶饮行业不久，所以说初来乍到，请多多指教。 这只产品的主体我会选用米浆，“五常大米”米浆是传统食材，同时我会借用目前当下大众认知非常流行的一种物料，就是椰子。 这只产品我选用的茶还是来自台湾地区的高香乌龙茶，东方美人。红茶的口感不清爽，绿茶在椰子的搭配下口感不够扎实，所以选择了东方美人的乌龙茶，它既有高扬的香气又有饱满的口感，同时可以很好的给予口腔回味。承接米浆和椰子两个部分，起到衔接的作用。 加入椰浆，椰浆的浓度高香气好，但是纯粹的椰浆容易产生腻感，所以我加入椰子水进行调和，让它的口感更加清爽干净。 八角，作为中国最古老的香料之一，在一次偶然测试中我发现，八福水的回甘非常强烈，于是我就想到是不是可以用它来做我这杯饮品的一个口味的收拢，毕竟椰浆的高蛋白和米浆的高碳水化合物会让口腔有粘稠感。我想通过茶汤和八福水的部分对口腔有一个收敛感。所以八角可以说是承接了传统茶和现代椰浆的一个链接。 菊花的加入，（使用的器具是结合了传统的碗和传统的盏，“盏碗” ）因为这款饮品的口腔浓度表现张力比较大，很容易封香，我想要这杯饮品同时有鼻腔和味觉的两种体验，所以在端起盏碗离近碗边的时候，可以闻到干菊花的香气。
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