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双菇饺子配鸡汁蔬菜泥烤坚果碎

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双菇饺子配鸡汁蔬菜泥烤坚果碎

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双菇饺子配鸡汁蔬菜泥烤坚果碎

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用料清单

步骤详情

黄油 20g
葵花籽油 30g
杜兰小麦粉 200g
蛋黄 50g
全蛋 100g
盐 2g
橄榄油 10g
鸡腿肉 130g
小褐菇 130g
杏鲍菇 80g
姬松茸 50g
南瓜 150g
防风根 150g
鸡骨架 500g

1小褐菇切碎末，杏鲍菇切小方丁。黄油慢炒至微微上色。
2提前一天抽真空保存的面团放置室温静置后，使用压面机压至0.7mm
3慢炖鸡骨汁收浓黄油收尾，煎制姬松茸并烤制坚果碎用于配合风味装饰

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