2021年国内咖啡市场规模或达220亿元

类别： 资讯 关键字： 咖啡市场 中国咖啡 星巴克 瑞幸 McCafe 时间：2018-12-21 08:20 来源：微信公众号大咖编辑室 作者：

　　中国，作为一个以传统茶文化为主的东亚大国，随着大众生活和消费观念的转变，越来越多的人开始爱上咖啡：根据数据统计网站Statista的数据，2016年，中国的咖啡市场规模已经达到147.93亿元人民币；2021年，中国咖啡市场规模预计达到220.69亿元人民币。
　　然而，市场的转变瞬息万变。似乎就在昨日，星巴克和costa等全球知名咖啡连锁品牌还是街头巷尾的谈资。而随着中国咖啡消费市场的增长，如今，连咖啡（coffee box）与瑞幸咖啡（luckin coffee）等大型新兴咖啡品牌腾空出世，消费者对好咖啡的定义，除了对品质的要求，慢慢延伸出对时间、效率的要求。更高质量的服务、更快的制作速度才能更受消费者们的青睐。
　　“电子咖啡师”：让咖啡师变得更好
　　由此，针对咖啡市场的新零售模式在中国遍地开花：瑞幸、连咖啡、星巴克与McCafe等品牌推出了外卖咖啡；以全家、罗森、7-11为代表的便利店咖啡规模也不容小觑；ON THE GO形式的自助移动咖啡吧，Wheelys Café也进入国内市场......这些新零售模式的出现，给市场带来了哪些变化呢？我们不妨来看看瑞幸咖啡成立以来的数据：
　　1月，开设2家店铺，1026位客户，平均交货时间为26分钟；
　　5月，达到400家店铺，130万客户，平均交货时间为20分钟；
　　8月，扩展到809家店铺，客户达到350多万，平均交货时间为18分钟；
　　11月，全国门店数量超过1700家，首次参与双十一，7天销量1820万杯。
　　同时，作为外送咖啡代言的另一品牌，连咖啡在出品速度与销量上，它也交出了类似的答卷：
　　单店配送量日均千杯
　　核心会员从16年的80万增长到300多万；
　　2017年双十二期间万能咖啡8小时返场当天，单日销售峰值更接近40万杯，相当于星巴克1000家门店单日销售量；
　　除此之外，餐饮品牌麦当劳（McDonald's）旗下的麦咖啡（McCafe）也曾在单日单店卖出300杯的咖啡；肯德基也于2018年上半年，总共卖出4000万杯咖啡。而这些高出杯量数据背后，少不了有全自动咖啡机的配合：瑞幸与咖啡机制造商FRANKE与Schaerer合作；肯德基也有Thermoplan和Melitta 的助力......
　　它们正在为咖啡品牌们带来一位位优秀的“电子咖啡师”，让他们在不同场景下“无缝切换”，满足顾客的多种需求——只要按下按钮，顾客就能立刻得到品质量稳定意式浓缩或是奶咖。越来越多的咖啡机制造商开始意识到这个问题，似乎谁能越早同步这股潮流，谁就能抢占市场的先机。
　　以瑞幸为例，这个新兴咖啡品牌之所以能实现逐月增长的消费量和出杯率，部分得益于其背后的全自动咖啡机。而FRANKE作为其中一位助力的咖啡机制造商，也是高智能化咖啡机的代表。它所采用的iQflow定压萃取技术，使咖啡的萃取风味更充分，出品品质控制更稳定。而FRANKE的多媒体用户界面功能齐全，可以使多份点单同时进行，从而避免错误，保证了咖啡出品的稳定性和效率，让咖啡的口感足以媲美半自动咖啡机。
　　FRANKE咖啡机的CEO Thomas P. Meier称，“FRANKE一直希望能帮助咖啡师，节约他们咖啡制作上的用时，帮助他们去思考如何提升品牌的服务质量。”
　　所以，全自动咖啡机作为“电子咖啡师”，并非要取代咖啡师的角色，而是为了让咖啡师变得更好。