如何辨别咖啡豆是否新鲜 有哪些注意事项

类别： 课堂 关键字： 咖啡豆 时间：2019-01-02 10:53 来源： 作者：食饮百科

　　想到咖啡豆，大家知道全球的咖啡文化源远流长，几千年的历史沉淀，而且咖啡的种类也很多，来自南美以及非洲等多个国家。其实，辨别咖啡豆新鲜与否很重要。那如何辨别咖啡豆是否新鲜，下面就带大家来看一下。

　　如何辨别咖啡豆是否新鲜，第一看包装。我们经常会看到，在咖啡豆的包装上会有单向的排气阀，这是为什么?原来咖啡豆在高温烘烤后冷却时，会释放大量二氧化碳。这个释放的过程会持续几天到几周，就是所谓的脱气期。所以袋子上设置单向排气阀是为了排气，同时也能阻止阳光和氧气的进入，保持咖啡原有的风味，第二闻香味，当然，有单向排气孔也不能百分百保证新鲜，这时候你需要判断一下香气!新鲜烘焙的咖啡散发着迷人的香气，所以我们可以通过闻香味来判断咖啡的新鲜程度。将排气阀对准鼻子，轻轻挤压咖啡豆袋，闻挤出来的气体味道，如果是迷人香浓的咖啡香气，则新鲜度尚无问题，反之，若闻起来不够香浓，甚至带有臭油味道，则表示这包咖啡早已变质走味，应避免购买。
　　还有就是看残留物咖啡豆在烘焙过程中会产生两次爆裂，失去绝大部分水分，所以刚烘焙完的咖啡豆比较脆，非常容易掰开。而咖啡在烘焙或包装过程中会相互摩擦，咖啡表面会残留一些咖啡小颗粒，抓起一把咖啡豆，如果能看到干燥的小颗粒等残留物就意味着这些咖啡豆是新鲜的!反之，很可能咖啡豆时间过长，已经受潮不新鲜了。
　　所以，如何辨别咖啡豆是否新鲜也是一门学问，了解相关知识也是很有益处的。