如何品鉴咖啡的好坏 有哪些方法

类别： 课堂 关键字： 品鉴咖啡 时间：2019-01-09 09:36 来源： 作者：食饮百科

　　聊到咖啡，大家知道当今coffee文化让很多人所接受，许多消费者把coffee作为日常生活中必备的饮品之一。其实咖啡的作用不少，品鉴咖啡也是要讲学问的。那如何品鉴咖啡的好坏，下面就让我们来详细看一下。

　　如何品鉴咖啡的好坏，首先是优质的咖啡带有一股纯粹的咖啡香气，通常花式咖啡一般闻不出咖啡原始的气味，因为浓郁的奶味或者巧克力味往往掩盖了咖啡香气。另外，咖啡闻香要趁热。第二，好的咖啡入口即有一种满口生津的感觉，也就是“甘”!不过，根据咖啡豆的不同，咖啡的回甘有轻重之分，没有好坏，只看个人喜好。但如果回甘的味道过于干涩说明咖啡豆的质量不佳。
　　另外，入口感受“醇”度，咖啡的“醇”度跟咖啡豆的烘焙、颗粒度有关，其实所谓“醇”度就是咖啡在舌头上的重量感，比较明显的是刚吃完奶油蛋糕和饼干之后的感觉，奶油蛋糕的重量就很明显。第四，一杯好的咖啡应该是涩而不干，而不是苦涩!其实咖啡的涩味并不需要消除，而需要抑制，根据每个人的不同喜好需要抑制的程度也不同。优质的咖啡应该是涩而不干的。最后，正所谓“甜很容易，好酸难得”，优质咖啡的酸味应该是包含在咖啡内，而不是明显且尖利的。
　　所以，如何品鉴咖啡的好坏也是一门学问，了解相关信息也是很有好处的。