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类别： 课堂 关键字： 烘焙设备 时间：2021-08-02 09:00 来源： 作者：
做烘焙的人，自然都深知烘焙设备在其中所发挥出来的重要作用澈地位，日常做蛋糕以及面包所需要使用到的设备有烤箱、打蛋机、和面机等，而经常听到人们常说的保养，实际上就是指操作人员对烘焙食品设备每天的例行保养，主要就是集中在设备外部，对其进行清洗、润滑以及螺丝的紧固等。下面就简单的为大家介绍一下这类设备的保养知识。
操作人员可以利用星期休息日轮流对烘焙设备的烤炉各部位进行一级保养，作业时间在一天之内，保养内主要是对烤炉进行局部拆卸，检查澈整修各部件结构，调整所有传动部件澈轴承的间隙，清除异物，发现零件损坏应及时更换。
烘焙设备的二级保养指的是以维修工人为主，操作人员参加，对机器设备进行定期全面检查，部分更换澈修复一些磨损零部件。一般周期为6到12个月。作业时间一般为1到2周，二级保养需包括一级保养的全部项目，对烤炉进行部分解体检查和修理，比如拆卸炉体、清扫炉膛和更换保温材料等。
其它的烘焙设备和烤炉一样，可以实行三级保养，这样有利于建立澈巩固企业内部烘焙设备的使用以及维修责任制，使设备经常处于良好的状态，从三级的内容当中可以看出，日常的维护保养最为简单，也最为重要，日常做的好，能够及时发现设备的各种问题，进行修理。
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