高端食材只需要朴素的烹饪方式

类别： 课堂 关键字： 高端食材 时间：2021-08-11 09:18 来源： 作者：食饮百科

　　相信每一个看过“舌尖上的中国”的人，对于其开头的那一句“高端的食材，往往只需要采用最为朴素的烹饪方式”不会陌生，事实也的确如此，往往是最为高端食材，它的烹制手法也最为简单和朴素，所制作出来的才会是不一样的美味。

　　中国几千年来文化都是博大精深的，所遗留下来的也全部都是精华所在，餐饮文化历史悠久，我国的烹饪方式也是有很多种的，最为基本的就有35种烹饪方式，在我们的日常生活当中，比较常用的就是煎、炸、炒、蒸，不过，如果是要论健康和营养的话，还是要数蒸了。浏阳蒸菜十分的出名，不论是荤菜还是素材，都可以使用蒸这种烹饪方式来解决，也不论是简单的日常小菜，还是高端食材，通过这种简单的烹饪方式，就可以做出美味来。

　　还有就是像响螺这样的高端食材，因为其生长速度较慢，不能养殖，5到8年的时间生长才会到2斤左右，物以稀为贵，在广东的潮汕地区，响螺要比鲍鱼、海参更加的珍贵。响螺最为常见的烹饪手法有两个，一个是白灼，一个是炭烧，还有一个就是炖汤，这些烹饪手法实际上都是很简单的。

　　高端食材响螺的白灼烹饪手法相对而言很简单，将螺肉取出来清洗干净之后，切片，将调好的上汤在锅里烧开，根据厚薄度来掌控灼的时间，灼完之后，在螺片上浇上滚烫的鸡油就好了。当然了，一些人不明白为何不能使用清水，因为使用清水它的鲜味就会渗透到水里，上汤是用鸡、鸭、猪皮、干贝、鸡脚、精肉调出来的上汤，所以用上汤的原因是可以让响螺更加的鲜美，淋上鸡油是为了将香味锁住。