资讯查询

究竟什么是“精品咖啡”？“美食家咖啡”=“精品咖啡”？

精品咖啡（Specialty Coffee）和美食家咖啡（Gourmet Coffee）之间是有很大差别的。 美食家咖啡（Gourmet Coffee）意味着咖啡的品质很好，至少标签上是这么写的，但它并不具备一定的标准。 精品咖啡（Specialty Coffee）鉴定的是咖啡生产全过程的品质，这意味着精品咖啡要比其他大批量生产咖啡品质更好，更意味着它的生产过程更加可持续。

5年前 咖啡

为什么蜜雪冰城、7分甜的店，看起来就很赚钱？

我发现，蜜雪冰城的店，会自己“拉客”。 5米之外就和顾客“招手”，新品、活动全摆在台面上，根本不给拒绝的机会。 而这背后，有一套科学的门店“热卖氛围”打造方法，做到位，能让营业额翻一倍。今天就来好好讲讲——

5年前 饮料

复业后，有的餐厅为什么干脆不请厨师？

时间来到4月下旬，餐饮复工复业虽然缓慢推进中，不过依然有许多待业的厨友表示现在不好找工作，还有的厨友说联系了十几位以前的同行、厨房老大和餐饮老板，均得不到上班的回复。对此，有厨友喊出：“今年厨师注定难就业”的感叹。 那么问题来了，为什么餐厅老板复业后，不再招厨师呢？

5年前 餐饮

浓缩咖啡里的油脂(Crema)是否丰富，意味着什么？

单颗成熟的咖啡生豆 约含15-20%的脂肪 深焙时 油脂渗透到表面 那是豆子中的脂肪

5年前 咖啡

卖轮胎的米其林，凭什么做出享誉世界的餐饮指南？

来源：营销有一套（ID：cbobmo) 作者：冰叁

5年前 餐饮 美食