如何做好咖啡烘焙 有哪些注意事项

类别： 课堂 关键字： 咖啡烘焙 时间：2019-02-01 11:46 来源： 作者：食饮百科

　　谈到咖啡饮品，大家知道很多人已经接受了咖啡的味道，许多人群把咖啡作为日常生活中不可或缺的饮品之一，比如星巴克品牌。其实，咖啡烘焙是制作的重要步骤之一。那如何做好咖啡烘焙，下面就让我们来好好看一下。

　　如何做好咖啡烘焙，曾经见过咖啡烘焙机但并不知道它是怎么操作的?Donahue大概介绍了一下怎么操作：“咖啡烘焙的第一步是把咖啡生豆放入到一个不断旋转的晒鼓中，晒鼓中有一股强大的热气流通过，温度高达400度。晒鼓中的咖啡豆会随着温度的逐渐升高发生千万种化学反应和物理变化，特别是梅纳反应(想像一个面包烘焙)和焦糖化反应，直到咖啡豆达到了一个正确的香度和甜度，咖啡豆就差不多烘好了。打开机器前面的门盖，把正受热的咖啡豆倒入一个冷风盘上，一直搅拌直到温度降到室内温度。
　　此外，当你烹煮或者烧烤食物的时候，并不是照本宣科地按照食谱做就能做出美味的食物。实际上，一道道美食都是美食家们融合了自己多年的知识、经验积累和个人直觉的一门艺术，咖啡烘焙亦是如此。Kelso说：“有人可能会有误解，以为数字化地烘焙机器可以解决所有的问题，我们只需要做一些清理工作。然而，实际上，即便是我见过的最好的咖啡烘焙师都是根据他们多年以来用数据和技术积累起来的直觉来烘焙咖啡豆的。”
　　所以，如何做好咖啡烘焙是个很重要的咖啡制作过程，对最终咖啡品质有很大影响。