聚焦新茶饮 简析其在茶叶基底所面临的四大问题

类别： 资讯 关键字： 新茶饮 茶叶基底 茶叶品种 时间：2019-03-13 07:51 来源：微信公众号咖门 作者：

　　总结来说，新茶饮在茶叶基底上，还存在4方面的问题：
　　品质与成本的矛盾：成本高，品质上升边际效应下降
　　随着新茶饮的爆发，激烈竞争下哄抬产品品质，高品质名优茶成为香饽饽，也被品牌当作很好的宣传点。
　　然而，市场尚未形成适合新茶饮的生产供应模式，基本上还是按照传统茶生产体系进行的。高品质茶叶随着品质上升，带来差异，对普通消费者几乎是感知不到的。价格越高，能体会到的差别越小。
　　茶叶品种的多样化与商业要求标准化之间的矛盾
　　了解新茶饮两三年，我很惭愧，依然没有对传统茶的品种、产地、不同品质有一些了解。太复杂太庞大，没有真正的热爱很难研究懂这样枯燥的内容。
　　但我知道，在喜茶、在CoCo都可，它们需要的茶是可以无误差、简单描述、能复制到所有门店的。
　　目前来讲，新茶饮的研发人员兼职着这方面的“翻译”工作——将茶语言翻译到门店运营语言。而新茶饮要实现产业升级，当务之急是研究茶的风味和效率问题。
　　量与质的矛盾
　　毋庸置疑，新茶饮发展突飞猛进，一年前，咖门在一篇稿子中做过一个调查：喜茶一家门店一天消耗掉的茶叶是是茶馆的20倍。
　　规模化连锁化体系下，对茶叶的需求量是惊人的，远远大于独立门店或个人的随机性需求。但从供应链上讲，以产地为支撑而非靠品牌供应的茶叶，还是存在质和量的不稳定性的。
　　食品安全和品牌发展的矛盾
　　从茶叶的可追溯到供应链稳定、保证运营有序，是打造新茶饮品牌化发展的基本路径。
　　安全，始终是悬在新茶饮头上的一把达克摩斯之剑。