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类别： 资讯 关键字： 中国餐饮报告 北京餐饮 北京餐饮市场 海底捞 西少爷 时间：2019-06-12 07:29 来源：微信公众号餐饮老板内参 作者：
在餐饮老板内参前不久刚刚推出的《中国餐饮报告2019》当中，有一组数据显示了北京餐饮市场概况。
2018年全年，北京市餐饮收入共计1101.8亿元，比上一年增长7.3%，餐饮收入增速高于GDP增速0.7个百分点。
汇总《中国餐饮报告2019》的相关数据后，内参君对北京餐饮市场得出的第一个结论就是：北京餐饮的丰富程度远超其他城市。
《舌尖上的中国》总导演陈晓卿曾总结原因：“如今北京常住人口接近2000万，其中流动人口超过700万，即使是在1200多万户籍人士中，也有大量外地出生的。他们在口味上有各自的故乡，而且非常顽固。”
正因为此，西少爷肉夹馍（陕西）、四有青年米粉面（湖南）、水平有限螺蛳粉（广西）这样的地方性美食代表，得以在北京大规模连锁。
如果说跨国连锁餐饮和港台餐饮企业喜欢把总部安置上海，国内头部餐饮品牌的总部（海底捞、西贝、眉州东坡、呷哺呷哺等）大都选择了北京，借着帝都的舞台，放大品牌势能，继而在全国快速规模化、连锁化。
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