潮饮成都赛落幕 来看看五强选手作品

类别： 资讯 关键字： 潮饮成都赛 潮流饮品 黄桃果泥 时间：2019-09-03 10:17 来源：微信公众号食尚潮饮 作者：

　　经过三天激烈的角逐，第七届上海国际潮流饮品创意制作大赛成都分赛区圆满落下帷幕！22位来自全国各地的饮品师齐聚蓉城，为我们带来了一场视觉与味觉的盛宴！
　　感谢每一位选手以及评委们的辛苦付出，感谢赞助商以及承办方的鼎力支持。
　　8月决赛的选手谁突出重围
　　晋级了全国赛？
　　让我为你揭晓！
　　第一名：孟  杨
　　第二名：尚  超
　　第三名：宋  阳
　　第四名：王明辉
　　第五名：梁锐波
　　恭喜以上五位选手成功晋级全国赛。
　　也让我们再次感谢五位评委的专业点评与指导，他们分别是：翟川、齐小兰、张俊杰、梁倩、李庆
　　快同小编一起探一探决赛选手的作品吧！

　　冠军：孟杨--午后
　　孟杨说想要呈现一款让大家能够找寻到记忆深处的一个温暖的风味。
　　作品配方
　　黄桃120g
　　佳乐椰子水30g
　　冰块40g  打成果泥
　　鲜活杏桃汁30g
　　大乌叶乌龙茶200g 
　　班兰叶窨制冰糖糖浆80g 
　　鲜百香果汁25g
　　作品理念
　　加入制作好的黄桃果泥，使用佳乐椰子水和少量冰块制成，搅打可以提升甘甜口感，同时椰子水含有丰富的电解质，非常的健康，然后加入鲜活的杏桃汁，可以让整杯饮品更加的饱满稳定；
　　接着加入鲜榨后双重过滤的百香果汁，提升整杯饮品饮品干净的酸感，且让这杯饮品达到酸甜平衡的口感，然后加入使用印尼的一款天然芳香植物班兰叶窨制的冰糖糖浆，为饮品提供尾段饱满持久的清新香气；
　　接着加入大乌叶乌龙茶汤，这款茶带有清新淡然的复合花香，有桂花香梨花香和栀子花香，层次感鲜明，最后加入冰块雪克摇匀后分杯。
　　这杯饮品在饮用时首先喝到的是黄桃浓郁的果香和平衡的百香果酸，中后段是大乌叶的清新花香；
　　饮用后随着口腔温度上升，鼻后嗅觉可以感受到班兰叶的香气，余韵持久，并伴随着乌龙茶的回甘，会给人一种儿时吃到美味的满足感和记忆中的那份温暖。

　　亚军：尚超--寻茶觅果
　　作品配方
　　新鲜无花果50g
　　山楂酱65g
　　新鲜桃子100g?
　　15g鲜果水蜜桃汁打成果蓉
　　铭氏黄金果糖15g
　　冰块200g
　　大红袍茶汤200ml
　　作品理念
　　找寻各种水果与茶探索搭配方式的状态，无花果、第二个是山楂秋末，第三个就是今天的茶汤、将大红袍与罗汉果进行拼配，罗汉果的甘甜搭配大红袍独特的红薯、木质的香气进行结合。寻茶之味觅果之香甜。
　　制作过程
　　杯中提前加入50g的无花果果肉打底。接下来雪克杯中加入自制65g山楂酱。再加入桃子果蓉。和鲜果水蜜桃酱一起进行搅拌。再加入100g水蜜桃果蓉。和铭氏黄金果糖15g，冰块200g，最后加入大红袍和罗汉果一起泡制的茶汤。

　　季军：宋阳--童忆
　　作品配方
　　50ml石榴汁
　　15ml杨梅汁
　　15ml果糖
　　100ml凤凰单丛搅拌均匀
　　低糖红心猕猴桃酱
　　酸奶泡封顶
　　作品理念
　　寻寻觅觅各种水果，看到石榴有一种暮然回首之感，即常见又不常见，想起小时候经常在外婆家度过的中秋，所以想把石榴饮品分享给大家。

　　第四名：王明辉--大地的呼唤
　　作品配方
　　番茄汁 80g
　　金牡丹茶汤 75g
　　冰糖 30g
　　香根草水 30g
　　作品理念
　　创作灵感来自于大地与蔚蓝这两款香水。
　　只有好的生态环境才能更好的寻茶觅果，所以选择了风味浓郁的食材来代表大地，选择了金牡丹和香根草金牡丹所带来的岩韵与香根草的草本香完美的结合，加入番茄使整杯饮品的香气高扬清爽。

　　第五名：梁锐波--莓恋
　　作品配方
　　新鲜凤梨捣泥约150g
　　冰糖糖浆30ml
　　佳乐椰子水100ml
　　自制莓果汁100ml
　　冰块200g
　　栀子花茶汤100ml
　　作品理念
　　寻找自然花香与纯粹野果带来的清新与鲜涩，融合叠加带出来的酸甜苦涩，犹如恋爱时的百般滋味，一层一层，历久不散。