咖啡需求潜力巨大 家庭消费或成未来发展趋势

类别： 资讯 关键字： 星巴克 雀巢 中式茶饮 星巴克家享 时间：2019-09-12 10:41 来源：微信公众号中国饮品快报 作者：

　　星巴克联手雀巢推出“星巴克家享咖啡”计划，是8月8号的事情。之所一直摁着没发稿，是想做一个月度观察。
　　计划推出的日期选择了这样一个“双发”的日子，其用意很深，也可出星巴克和雀巢的野心。从线上运营快一个月的效果来看，非常不错。
　　截止到8月30日，仅在天猫平台，目前上架的30种产品已售出160多万元。如果再加上京东和苏宁的流水，估计在600万左右。而且这是在几乎没有任何促销措施、仅仅才上市不到一个月的市场表现。
　　星巴克把触角伸到了家庭，力图在场景上打造全域消费。这对于目前大多还靠天（天气）收、靠地（地段）吃饭的奶茶门店来说，值得一表。
　　瞄准家庭消费场景
　　8月8日，星巴克中国董事长王静瑛与雀巢大中华区董事长兼CEO罗世德共同按下按钮，咖啡豆流进了一个寓意为“家”的小房子，房间一侧随即展开一面新品陈列墙。
　　至此，瞄准家庭消费场景，“星巴克家享咖啡”计划正式启动。这也是星巴克咖啡产品首次正式进入店外渠道。
　　此次与中国消费者见面的21款“星巴克家享咖啡”系列产品，包括烘焙咖啡豆、研磨咖啡粉以及首款为奈斯派索（Nespresso）和雀巢咖啡多趣酷思（Nescafé Dolce Gusto）咖啡机配套开发的星巴克咖啡胶囊。
　　咖啡口味方面，“星巴克家享咖啡”系列囊括了星巴克标志性的综合咖啡与单一产区咖啡及焦糖玛奇朵、卡布奇诺等星巴克经典饮品。
　　据介绍，“星巴克家享咖啡”新品已经登陆各大线上电商平台，并将陆续在线下高端超市上市。消费者可以登陆“天猫星巴克家享咖啡旗舰店”“星巴克家享咖啡京东自营旗舰店”与“星巴克苏宁自营旗舰店”了解和体验该系列产品。

　　家庭消费将是未来趋势
　　在家里，自己动手，能享受到一杯自制的星巴克咖啡，是很多消费者的要求。星巴克切准了这一痛点。
　　数据显示，从2014年到2018年，中国咖啡消费量从2077.14万吨增长至3500万吨，四年增长了68.5%。据伦敦国际咖啡组织统计数据，全球平均咖啡消费年增速为2%，相较之下，中国的咖啡消费年增速却高达15%。预计到2025年，中国的咖啡消费量将达到1万亿元。
　　根据美国国家咖啡协会（the U.S. National Coffee Association）2018年全国咖啡消费趋势报告（National Coffee Drinking Trends report），79％的人在家喝咖啡，在家以外的地方喝过咖啡人数比例从2017年的40％下降到2018年的36％。
　　消费者在家中自制咖啡饮用仍然是咖啡消费者的主要方法。
　　星巴克和雀巢虽然都是咖啡巨头，常踞现磨咖啡和速溶咖啡领域的龙头。去年5月份，两大咖啡巨头宣布合作，组建全球咖啡联盟。今年8月8日，正式落地中国，同时推出“星巴克家享咖啡”计划。他们的牵手，不是单纯的产品合作，更像“空间的拓展”。
　　业内人士分析，中国咖啡市场进入了品类的高速增长期，星巴克雀巢联盟企图通过推出家享系列产品和店外产品来形成差异化优势和打造多场景优势，“启动家庭消费将是未来整个咖啡行业的发展趋势及增长点”。
　　对茶饮的启示
　　茶和可可、咖啡，被并称为“世界三大饮料”，目前国内风头正盛的新中式茶饮，在售卖方式上就学习了咖啡的方法，用卖咖啡的方式卖茶，不仅实现了从档口店向空间体验店的过渡，也同时融入了休闲化、文创化、品质化等元素，对传统茶饮进行了全方位的升级。
　　研究了多年消费社会学的日本作家三浦展在其著作《第四消费时代》中说到：当一个社会从第三消费时代向第四消费时代慢慢过渡时（中国正处于这个阶段），人们的消费行为就不是纯粹为了从拥有商品中获得满足感，更多时候，人们会希望通过消费达到一种联结和感受。
　　消费场景的加强丰富了服务体验的内涵。关于场景的多维打造，茶饮行业也一直在空间和时段上进行演进。社交之后的下一个场景需求，会不会是居家消费？都值得行业思考。
　　毕竟，目前的茶饮业态更多是靠天收、靠地吃饭，怎样从情绪消费更多接近刚需消费，是一个永远的命题。