狼人咖啡 | 咖啡店里的一股清流

类别： 资讯 关键字： 狼人咖啡 Hotelex广州展 小榄水乡民俗馆 虹吸咖啡 中山市流浪猫救助站 时间：2020-01-16 17:26 来源：微信公众号-Hotelex上海酒店及餐饮展 作者：ZO

　　首先，它不在魔都；其次，区别于我们常去的那些装修精美的网红咖啡店，这家店实在谈不上“精美”。

　　但是，所谓“人不可貌相”，你可千万别被它粗犷的外表迷惑了，经小编的一番勘查，它值得细细品味。

　　它，就是狼人咖啡馆。（不是黑店，不吃人，老板还很耐斯）

狼人咖啡

广东省中山市小榄镇永宁北村大街177号双美府4号楼

　　去探店期间正值Hotelex广州展，买上去小榄的票我们就出发啦！

开，往城市边缘开

　　太久在城市的小编来到小榄镇顿觉神清气爽啊~

　　狼人咖啡馆就静静藏在小榄镇深处，距离小榄车站就10分钟车程，到了还是很好找的，旁边是一栋醒目的白色建筑——小榄水乡民俗馆。

　　如果你一个人走进店里，乍一看可能还真看不出什么所以然来，经人称“狼人老大”的老板介绍，我们才一点点挖掘出了有意思的东西。

一般人不敢轻易尝试的“虹吸咖啡”

　　这里最著名的是虹吸咖啡，作为咖啡门外汉的小编也是第一次听说。

　　主要使用的器具是虹吸式咖啡壶，也称赛风壶（siphon或syphon），它最早起源于德国。

　　虹吸是一种比较特别的咖啡制作方法，相比手冲技术难度高、清洁也难，使用人少，所以在市面上也没有普及。

_{90年代日本工业制造▲}

　　虹吸壶形状类似葫芦状的玻璃壶，上半部和下半部可以拆解，而中间以导管连通。使用时下半部会注入开水，再以酒精灯加热下壶。

　　（如上图）所以当热源A加热底部的水后就产生了水蒸气并且增加了压力，从而促使水通过B进入D和咖啡粉混合。

　　然后再通过用湿抹布擦拭下壶以快速冷却玻璃壶的温度，使咖啡液体因温度压力变化而逐渐回流到下壶。

　　老大亲自给我们制作了一杯！

　　老大告诉我们，搅拌的手法很重要，深焙、浅焙搅拌手法也不同，根据搅拌出的泡沫、油脂可以判断好不好喝。

　　虹吸做出来的咖啡有时候会看起来浑浊，其实是产生了咖啡液胶体，香气和风味会更好，就像泡茶，和冲茶相比，泡茶口感就会比一般好。

　　_{＊注意到那对漂亮的杯子没有，是hario的老款，有着超过50年以上的历史，特殊的琉璃染色技术，老大自己都没用过拿出来给我们喝了。}

　　咖啡的确很香醇，用的咖啡豆在朗姆酒桶和威士忌酒桶储存过，散发着淡淡的酒香味。

咖啡店里的大玩家

　　店里总是有一些别致的物件让你忍不住拍上几张。像是这个巨型杯子，拿去盛奶茶喝真的不错（误）。

老古董▼

　　小编从老大身上发现“会玩”的人总是深藏不露，对事物充满着热情，在生活中也能处处发现惊喜。谈到他的“玩物”们，老大总是两眼放光，侃侃而谈。

无处不在的咖啡器具

　　店内有Hario、Kono等品牌的历代收藏，还有来自英国的咖啡壶，也有着近80年的历史。

　　前面说到虹吸咖啡使用的搅拌棒老大有整整一套换着用，有些还出自手工艺匠人之手！

　　像是这款，可不单单是普通的木质，上面有脱胎漆器的工艺，耗时四个月，历经90道工序。▼

　　还有镶玉的▼现代和古代结合，用在咖啡制作上真是别有一番风味啊。

　　你有想过用建盏来喝咖啡嘛？▼

用乐高搭建世界

　　老板还是个乐高爱好者！

梦想改造家？

　　一楼咖啡店通往工作间的门是用废弃的砖块砌成的，还涂了色。▲

　　还有不少老大亲自改造过的磨豆机、咖啡机。▲

　发热棒秒变杯架。▲

　　看到这里，聪明的你可能已经猜到了，老板是个妥妥的理工男。

　　▲还有整面可乐墙，2000年开始收藏，怕是可口可乐公司也没集齐那么多吧？

这里也有咖啡树...

　　品种：阿拉比卡，罗布斯塔，利比里卡

中山市流浪猫救助站

　　老板在这里成立了流浪猫救助站，现在附近的市民发现受伤的猫都会送到店里。

　　怎么样？老大是不是真的很任性，很会玩？

咖啡不是事业，是一个梦想

　　老大说，做咖啡比较久了，这两年更喜欢做让客人觉得好喝的、舒服的咖啡，而不会纠结在咖啡豆的味道和名气上，有时候看到客人脸上惊喜的表情总是给自己莫大的鼓舞。

　　咖啡是人与人之间一个很好的媒介，而咖啡店应该是一个好玩的存在，而不是商业的存在。

　　做狼人咖啡的初衷就在这里，取名“狼人”就是因为狼是很团结的动物，忠诚、不放弃伙伴，这里是一个咖啡伙伴的集结地，很多咖啡师都会慕名而来。

　　只有团结，才能把品牌深深扎根下去。

　　小编后记：人生能活成这样也不错啊，有着能为之投入热情和精力的事才是最幸福的吧。

　　如果对狼人老大感到好奇，不妨来我们上海展找他玩哦，他会出现在2020上海国际咖啡美食文化节上！2020年3月29日-4月1日，上海新国际博览中心。