疫情当前，咖啡馆主们应该做些什么？

类别： 资讯 关键字： 咖啡 时间：2020-02-18 15:04 来源：咖啡演播室 作者：Lao.K

餐饮行业是受此次疫情冲击影响最大的行业之一，像咖啡厅等人群聚集的场所都闭门歇业。恒大研究院在一次疫情报告估算中称，餐饮零售业仅在春节7天内的损失就可能高达5000亿元。星巴克高层在之前曾称，此次疫情会给该品牌带来较为严重的业绩下滑。资金雄厚的星巴克，已经关闭了武汉所有门店，其他地区也依情况做相应闭店决策。对于整个咖啡行业而言，咖啡馆受到的冲击大而且持久。

相信大家在这十几天的自我隔离期间都已经十分想念咖啡的味道，想念自己喜爱的咖啡馆的氛围。对于大多数人来说，都将咖啡馆视作自己的第三空间，这里没有办公室的严肃，也没有家里的慵懒。在这里学习、读书、工作、社交，一切都轻松自在，显得没有那么突兀。

但是，现在仍然是疫情高危时刻，开门营业并不是明智的选择。即使已经恢复营业的门店也要加强安全措施管理。例如每小时店内消毒、店内配备免洗消毒洗手液、消费者进店前测体温、员工上岗前测体温、消毒工作戴手套、顾客离开后对桌面消毒等等防范措施。

眼下不开店面临的是经济损失，但一家咖啡馆没有真正构建好自己的核心竞争力，最终也会被市场抛弃。更何况当务之急是打赢这场病毒之战，不开店不进店是最好的选择。

我们可以利用这段充分的时间来学习。

咖啡馆主们可以学习咖啡豆的、咖啡器具的基本知识，不至于在产业链的中游、上游吃大亏；也可以思考如何进行咖啡馆空间软装设计的小改造；咖啡师们也可以开始着手于咖啡饮品的研发；或者学习如何保养清洗每天使用的咖啡机等。

中赫时尚咖啡学院即将推出咖啡线上课程，帮助大家提高对创业和管理的认知；学习咖啡器具的选择与运用。毕竟一间咖啡馆除了会做咖啡，有许许多多我们忽略的事情却是成功与否的关键。

“不管是哪个领域，胜利都不是强攻出来的，想要赢就要把进攻变成防守，然后慢慢等果子熟透了，自己掉下来。”

希望疫情早日得到控制，也希望每一家想要成功的咖啡馆都能建造好坚实的堡垒！