与时间的赛跑：新型冠状病毒肺炎疫情对中国咖啡行业的影响

图片来源：丁香医生

对于正在发生的这场“战疫”，我们了解到ONTHEGO咖啡深入访问了咖啡业内的资深从业者，从种植者到咖啡烘焙师，这次也请他们来聊一聊当前的疫情对咖啡行业都产生了哪些影响。

现状

疫情对咖啡产地有哪些影响？

图片来源：网络

以云南为例，原本受干旱的影响导致今年的采摘季整体推迟了1个月左右。而现在又受到疫情的影响，各咖啡产区仅有本地咖农进行采摘、生豆处理等工作。按目前的进度来看，预计高海拔区域的咖啡将于4、5月才能完成所有的工作。是否会对云南咖啡的品质产生影响，云南省咖啡行业协会会长李晓波给予了解答，“疫情对云南咖啡的品质并不会产生影响，但会对产量产生不小的影响。一些咖啡错过了采摘就只能干在树上了。它们会被单独分出来作为干法咖啡。”

销售影响

因疫情而采取的一系列措施

对不同的咖啡企业产生了何种影响？

图片来源：米谷咖啡

全国各地的物流快递大多数地区无法配送，能够选择的物流成本高性价比低，导致样品豆无法寄送。再加上今年采摘季的推迟，交货时间势必也相应延期。

受疫情的波及，餐饮行业受到重创，相比精品咖啡，商业咖啡的影响更大一些。由于之前所积累的口碑，加上可量身定制微批次特殊处理等让优质精品咖啡的种植者拥有了较稳定的客户（独立咖啡馆、咖啡烘焙厂等）。 云南国际咖啡交易中心市场部负责人王巍表示，“我们在产区组织货品然后线上交易出去，不用采购商跑。”从这一点来看，线上交易能惠及到更多无法前往云南的采购商。虽然就目前来说多少会影响咖啡的订单量，但他相信随着疫情结束后期会有所反弹。

消费趋势

 对咖啡馆和消费者的影响

2020.2.12上海街头两家因疫情影响而关闭的咖啡馆

疫情何时可以得到有效控制，何时可以结束这场战疫成为每个从业者最关心的话题。尚在营业的咖啡馆并不多，目前只有少部分的顾客会前往经常光顾的咖啡馆购买咖啡，各咖啡馆也号召大家除了必须佩戴口罩前往，进店用消毒洗手液清洁双手外，尽量选择无接触式的外送服务下单，疫情期间的咖啡消费习惯被迫转为外卖。

选择线上购买咖啡豆的用户是否激增？

销量是否有飙升？

自家烘焙的独立咖啡馆，销售量确实有小幅上升，但并未激增。主要的原因还是来自在家会自己进行咖啡冲煮的群体依旧是少数。电商板块的咖啡企业由于烘焙工厂、物流配送受到疫情影响，线上销售情况并不理想。我们从泰摩咖啡电商负责人詹荣基处获悉，疫情期间，销售额与去年农历春节同期对比下降约30%之多。结合目前的数据来看，他表示消费者的需求量还是很大，只要快递公司能正常派送，大多数的消费者还是愿意选择电商渠道购买的。

因疫情而采取的防控措施是否可能对

消费者在家冲煮咖啡方面产生积极的推动？

答案是肯定的。目前在中国，家庭外的咖啡消费（零售店、办公场所等）一直是咖啡消费者主要获取一杯咖啡的渠道。作为泰摩咖啡的联合创始人于悦表示“不能期盼它井喷一样爆发，但可以逐步增长。”

挂耳咖啡冲煮方式简单，门槛低，相信会成为更多人在家冲煮咖啡的第一选择，米古咖啡的负责人板傈表示。

外贸

出口

图片来源：保山纯征咖啡进出口贸易有限公司

“出口可能会有影响，因为国外采购商会有所担忧，所以以国内交易为主。”云南国际咖啡交易中心市场部负责人王巍表示具体影响情况视疫情的发展走向以及到今年新产季的咖啡豆都处理完才能得到最终的答案。

图片来源：普洱科飞咖啡有限公司

我们也从国际生豆贸易公司处了解到对那些已经下单等待春节后出口咖啡的海外公司而言可能会存在一些合同上的问题。从咖啡品质方面来看，因为目前温度仍很低，如果咖啡被妥善储存就不会有太大问题。

进口

就目前来看咖啡不是进口的重点，医疗用品或其他必需品应该被优先进口。

复苏  

配合国家的防控措施，

上半年大型活动或将延期或取消，

对未来的发展会有何影响

图片：2019陆家嘴金融城国际咖啡文化节活动现场

咖啡活动的主办方看似并不是咖啡行业的直接从业者，但一场战疫牵动的必是整个产业。活动受疫情影响被延期或者取消，未来的不确定因素可能导致最直接的影响则是运营时间周期被拉长，人员成本的增高。我们从陆家嘴金融城国际咖啡文化节总负责人处获悉，虽然该咖啡文化节通常在10月进行，现在也正遭受波及。2019年该咖啡文化节的人流量超过5w，面对这样体量的活动，上半年如果疫情得到有效的控制，他相信对文化活动的迫切需求，会让今年的活动迎来更多的文化追崇者。同时他也提到因为疫情是否会对群众心理上产生波动，对聚集性活动表示顾虑也很难说。

Olam咖啡（亚洲）品质总监Stephen Coffey表示，“中国政府已经采取了大量的防控举措，就现在来讨论咖啡会产生怎样的变化还为时过早。树上的果实将和往常一样继续生长，可能会有一些品质影响，但希望并不会产生实际影响。工作逐渐开始恢复，还有大量的工作在等着大家。”

天气稍稍回暖，危机中蕴含着希望，最近总能听到不少好消息从前线传来。各行各业都在与时间赛跑，我们必定能打赢这场无声而深刻的仗！