老乡鸡宣布进军全国市场，中式快餐全国战略胜算几何？

类别： 资讯 关键字： 老乡鸡 时间：2020-04-03 13:32 来源：餐饮O2O 作者：餐饮老板都在看的

3月18日晚，老乡鸡通过官方自媒体发布“2020老乡鸡战略发布会”，短短10多分钟阅读量即破10万+，成为继老乡鸡董事长手撕员工联名信后又一起火爆全网的热门事件。 

整个发布会分为两个场景，一个场景是在70、80年代风格的背景下，老乡鸡董事长从创业故事、中式快餐全国第一品牌等多个维度进行了幽默风趣的演讲，随后正式公布了老乡鸡新一年发展战略以及干净卫生全面升级战略。

另一个场景是在老乡鸡第五代门店的背景下，老乡鸡董事长以全程亲历的方式，阐述了老乡鸡干净卫生的细致，并宣布把干净卫生提为老乡鸡首要战略。

“我们用200元预算帮董事长安排了一场史无前例的发布会，为了吸引注意力，我们使出了一只鸡的创意极限，布置这个会场！”

视频阅读量已近300万阅读量，就连相声演员岳云鹏也来评论，200元的预算做出了300万的视频点击量，这效果让人不禁感叹老乡鸡公关团队的强大。

初到发布会现场，着实让人眼前一亮。

没有传统的大厅红毯张灯结彩，取而代之的是80年代开村会的场景，泥巴墙歪脖子树，大瓷缸红绸话筒，鸡成群马乱溜，整个发布会现场，让人惊讶又略有亲切。

看到这一幕，作为发布会的主角，老乡鸡董事长束从轩自己也笑了，笑团队的新意，同时也感慨这个场景和自己80年代创业的场景很像，触景生情。

走上村头的演讲台，一身标志性蓝毛衣的束从轩，坐到80年代标志性的红布桌、红话筒演讲台上，正式开始了此次发布会。

”发布小会“这个称呼确实是现场的写实，没有嘉宾，没有几个观众，全程视频互联网录播。按束从轩的说法，疫情时期，不宜聚集，老乡鸡要“开小会 说大事。”

因景有感的束从轩，不由自主的结合现场的布景开始聊起自己1982年开始的创业路。

“82年，我刚退伍，用家里给我娶老婆准备的钱，买了1000只肥西老母鸡开始创业”，边说，束从轩一边抱起一只土鸡轻抚羽毛，“这就是真宗的肥西老母鸡，青嘴青脚，在我眼里特别漂亮，养足180天炖鸡汤，特别鲜美”。

这一养，就养到了安徽第一养殖户，养到2003年老乡鸡第一家门店的开业，养到了2019年800多家门店的中式快餐全国榜首品牌。

一边谈及五代店的变迁，束从轩一边拿起一代店的照片介绍着。

从第一代店红色的“肥西老母鸡”招牌，到2012年正式更名为“老乡鸡”的第二代绿色招牌，经历不断升级，直到目前主打的第五代门店，老乡鸡通过一次又一次的贴近顾客，让品牌发展路越走越宽阔。

2016年，我们在安徽已有门店400多家，已经是省内所有洋快餐总和的2倍，不仅坐稳了安徽榜首的宝座，而且开始进军江苏和湖北，并顺利扎根南京和武汉，顺手还收购了武汉永和，引发了餐饮界的轰动。

到了2019年，老乡鸡在全国直营门店已突破800家，涉及安徽、江苏、湖北、上海等3省1市，累计服务顾客超6亿人次，被中国饭店协会和中国烹饪协会现后评为中式快餐全国榜首，直到2020年初这场突如其来的“新冠”疫情。

这场突如其来的疫情，给全中国按下了一个暂停键。城市被封，人心惶惶，老乡鸡所在的餐饮业损失惨重，这种时刻，“不管白猫黑猫 能活下去就是好猫。”

从闭店400多家亏损5个亿到不计成本支援医护人员爱心餐；从展开自救到提供亏本外卖保障民生；从手撕员工联名信到保16328名员工8000多万元工资...这个疫情，老乡鸡损失惨重，好在无1名员工感染，好在自强不息的精神获得了全国各大投资机构的认可。

束从轩表示，如今，老乡鸡手握10个亿的资金。抗疫战，胜利初现；复工战，激战正酣。目前的老乡鸡，门店已恢复700多家，营业额已恢复6成，员工复工已超90%。接下来，老乡鸡将火力全开布局全国。

束从轩说：“全国，请等老乡鸡，我们来了！人才，请来老乡鸡，我们的全国战略需要你！旺铺，请联系老乡鸡，我们不差钱！困难的餐饮品牌，请找老乡鸡，我们携手共赢！”

除此之外，鉴于此次疫情的深刻教训，束从轩表示，将把干净卫生提升为老乡鸡的首要战略。老乡鸡将原有干净卫生的基础上全面升级。

走进老乡鸡一家第五代门店，老乡鸡董事长用探店的形式为大家详细展示了老乡鸡干净卫生的细节，并正式发布：老乡鸡将干净卫生提升为品牌的首要战略。很有重新制定餐饮行业卫生新标准的气魄。

一旁，束从轩边在洗手台洗手边说道：“我们全国的门店将陆续安装进门洗手台，劝导每一位顾客饭前洗手，疫情期间的卫生标准也仍将持续：

“每1个餐具消毒；每1小时洗手消毒；每2小时餐厅消毒；每4小时更换口罩；每30分钟室内通风；每日2次体温检测；每道菜品食品安全检测。养殖基地和中央厨房也是。”

透过透明厨房，束从轩介绍：“我们的每一道菜，从原材料到提供给顾客，都选一线品牌，都要最严格的操作标准。

我们每一个餐具，都是用德国进口洗碗机经过5道工序洗涤，清洁度高6倍；

我们的蒸饭锅也是国外进口，一个价值3万元；我们每一件工具，都采用色标管理区分，避免交叉污染；我们每一张餐桌，都使用艺康清洁剂，除菌率％99.9。”

喝了一口180天土鸡与农夫山泉熬制的鸡汤，束从轩表示，疫情渐行渐远，复工热火朝天，老乡鸡正整装待发，攀登更高的高峰。其实从获得全国榜首的那天起，就是老乡鸡新的起点。

2019年8月，老乡鸡全国门店数量突破800家，在中国烹饪协会发布的“2018年度中国快餐70强榜单”中与麦当劳、肯德基、汉堡王等西式快餐品牌进入快餐四强，在中式快餐企业中排名第一。

但相较于规模庞大、遍地开花的西式快餐企业，目前中式快餐企业多为区域性品牌，以华北市场为例，和合谷、嘉和一品、南城香等企业更具优势，西南、华南分别为乡村基、真功夫两个品牌的大本营，老乡鸡的全国战略胜算几何？

有餐饮业内人士表示，中式快餐受制于供应链、消费者口味等各种因素制约，很难做成全国性品牌，老乡鸡从安徽起家，先后进入武汉、南京、上海市场，在口味上相对接近，但想要完成到华南、华北的地域跨度，还需要在消费者口味和供应链上下功夫。

束从轩也曾对媒体坦言，中式快餐想要打破区域格局进军全国，有非常大的难度，人才团队、后台信息化建设、完善的跨区域物流体系和本土化口味缺一不可。

对于快餐企业而言，快速集中开店不仅能实现品牌规模效应，还能缩减供应链成本，而要在全国范围内大力拓展，老乡鸡在供应链端或将面临一定挑战，需要重新布局。

目前老乡鸡上海门店的食材主要来源于安徽总部，依靠第三方物流配送。此前老乡鸡总经理束小龙向新京报记者透露，业务发展到一定程度，会考虑建厂；

而在食材方面，束从轩则表示，将以“分支机构”的方式在其他区域建立养殖基地，扩大养殖规模，为其拓展全国市场做准备。

“的确有些品牌有比较强的地方特色，比如菜品、烹饪方式等，但实际上这些都并不能阻碍全国性发展的步伐。现在的消费者愿意尝鲜，只要口味不是太奇葩，整体来讲都是会被接受的。”餐饮行业分析师林岳认为。

以老乡鸡想要拓展到的广东市场来看，消费者对外来餐饮品牌接受程度一直都是比较高的，挑战是老乡鸡面对的竞争对手都比较强大，而且蒸菜也不是非常新的概念，如果想要突破，则需要在菜品创新和网红单品上做文章。

老乡鸡则回应称，随着全国性战略的展开，为了保障食材最新鲜，在各区域筹备就近的中央厨房也是公司关注的重点，具体工作在有序进行。

同时，老乡鸡已经启动了月月上新计划，根据不同城市顾客不同的口味，除了招牌菜系外，也会有一些更接地气的调整。

励志成为每个人家庭厨房的老乡鸡，不会停下前进的步伐。老乡鸡想以这样的发布会，吹响复工复产的号角，也吹响餐饮业疫情后经济复苏的号角。