1天1000份外卖订单：全国700家门店的香天下，疫情下是如何自救的

类别： 资讯 关键字： 香天下 时间：2020-04-08 10:13 来源：餐饮O2O 作者：餐饮老板都在看的

香天下，是兼香型火锅的发明者，同时也是清油火锅的开创者。

到目前，香天下已发展成为四川火锅的一个国际品牌，餐厅遍布国内外。

全球设有23个分公司，在册的店面700余家，员工35000余人。

那疫情下他们是如何面对的呢？希望他们的自救措施，也能给餐饮业的你一点启发。

1

拯救现金流

疫情下，保证现金流，是让企业活下去的根本。那香天下他们是怎么做的呢？主要有2点：

1.把工资分摊到疫情后，人力成本降至原来1/5。

虽然他们也很难，但还是承担起了应有的社会责任，向武汉捐赠了10万盒方便火锅，这个举动触动了员工的心，自愿为企业减负。

制定了相关的工资分摊政策以后，人力成本降至原来的1/5。

2.协调降低或减免房租。

对很多企业来说，现金流断裂是最大的难关。

因此，很多企业疫情下的当务之急就是要梳理公司的现金流情况，看下公司账上的数目能支撑你做点什么。

2

转型新零售

疫情下，堂食业务取消，那怎么把火锅卖出去呢？他们转型做起了新零售，主要有以下5点。

1.联合社区电商做火锅外卖

比如成都，一天他们就能收到1000份火锅外卖套餐的订单。

2.通过社区电商卖货

当他们发现武汉很缺物质的时候，通过上游供应商，联系到当地的社区电商平台，比如食享会，把春节屯的货都卖出去了。之后陆续输出蔬菜、水果、肉类、方便火锅、麻辣调料等。

比如2月8日，2万根玉米1个小时就卖光了。

3.会员营销、全员销售

他们平时积累了不少会员，特殊时期这些客户流量池就发挥了重大作用。

他们针对性地做了一些会员销售活动，打通了上游，发动员工和合作商，打造高性价比、天然、有机食材。

比如疫情期间，农村封村，很多东西卖不出去，于是供应商给他们提供信息，通过支援武汉的行为，通过电商平台把货卖出去。

4.推出火锅超市

同时，他们在每个火锅直营店推出了火锅超市，销售火锅底料、食材等。线上社区分销，线下自提，学习「锅圈模式」（锅圈食汇）。

5.跨界营销

疫情期间，他们还和「言几又」一起卖火锅套餐，「火锅+书籍特别套餐」，（双方会员共享）光成都两品牌充值会员达百万。

还和「1919 吃喝」联合推出「火锅+酒特别套餐」，一天有200多单。

和「丽维家」联合，点火锅送烤涮一体锅。

如此看来，疫情下跨界营销也是自救方式之一。

3

让团队动起来

虽然疫情期间大家不能如期到店上班，但是全员销售不能停。他们是怎么让员工保持激情的呢？

第一：每天必须学习两个小时；

第二：尽可能参与当地的公益；

第三：进行「去恐慌，保安全」的系列培训。

为了迎接疫情后的高峰消费，他们也提前做好准备。各个在装修的店面，必须立即开工，迎接疫情结束消费的爆发。

以上，就是香天下疫情下的自救措施，总结为这9句话：

1、留存一定利润以抗风险，设立企业风险基金。

2、数字化是必然趋势：重视社群营销、精准营销、私域流量、会员制管理。

3、不要一个人扛，团队的力量大。

4、企业文化是企业的核心。

5、平时为人付出，艰难时刻合作商纷纷支持，非常感动。

6、企业自己掌握知识版权、技术专利和品牌授权，少做重资产。

7、上市是好的选择，上市企业受疫情影响较小。

8、疫情时更显人才的责任心和能力。

9、很多社交是无效的，应趁此机会提升身心。

你能从他们的自救措施中得到什么启示？疫情期间，你有转型做线上业务了吗？欢迎下方留言分享你的故事！