81万吨活虾价格开涨，小龙虾黄金周期或延迟到9月份

类别： 资讯 关键字： 龙虾 时间：2020-04-13 11:04 来源：餐饮O2O 作者：餐饮老板都在看的

01

社区团购带动，虾尾价格涨3成

近日，一则虾尾价格暴涨50%的信息，引起了很多人的关注。

朋友圈出现的涨价信息，与松哥创始人徐松对行业的预测不谋而合。“和年前相比，虾尾的价格已经上涨了30%左右。”徐松说。

受新冠肺炎疫情影响，很多餐饮店关门歇业，而这正是小龙虾往年的主销渠道。那么，本应卖不动的虾尾，为何会价格飙升呢？

这跟小龙虾销售渠道的变化有重要关系。之前，不论是虾尾还是小龙虾，主要的销售渠道都是餐饮门店，但最近两年来，随着冷冻调味小龙虾的研发推广，家庭渠道对冷冻小龙虾和虾尾的接受度大大提升。

年前，很多消费者购买整箱的虾尾作年货。为便于家庭烹制，很多卖虾尾的老板，会同时卖虾尾专用调味料，销售情况很不错。

这种情况也从蜀海供应链得到证实：家庭市场对虾尾的接受度已经很高，蜀海自去年７月份开始生产小包装虾尾，主要针对的就是家庭渠道。

疫情期间，人们不能去餐饮店消费，但对虾尾美食的需求并没有消失。社区团购等新兴渠道发现了人们的这种潜在需求，将虾尾配送到家，从而引起了它的热销。

与旺盛的消费需求相对的是，一方面，当前小龙虾还没有大量上市，另一方面，湖北作为小龙虾的主产区，疫情严重，物流不畅。因此，市场上虾尾紧缺，价格上涨。

在北方，炒虾尾是一道受欢迎的菜色，除此之外，像必胜客这样的品牌在小龙虾上市前也涌入市场，瓜分着本就不多的小龙虾。

02

鲜活小龙虾价格过山车，湖北日销650吨

虾尾价格不断上涨的同时，鲜活小龙虾的价格在湖北解封以前呈现出另外一番景象。和往年３月同期相比，鲜活小龙虾的价格跌了近５成。

但在湖北解封、武汉重启后，消费开始活跃，小龙虾这两天就涨了6元/斤，加上全国各地的消费回温，小龙虾“过山车式”的涨声一片。

3月24日，湖北省农业事业发展中心的最新统计数据显示，湖北小龙虾已经销售到了全国360多个城市，每天销量在650吨以上。

湖北是小龙虾主产区，2019年8月30日，农业农村部宣布小龙虾上年的总产量达163.87万吨，其中有一半的产量都来自于湖北。受疫情的影响，湖北小龙虾销售一度困难重重。

截至3月2８日，潜江小龙虾中心交易市场复工商户206户，复工人数超过1500人，市场复工率为65%。

物流方面恢复北京、上海、江苏、浙江等多省市的46条专线运输，累计已向全国运送小龙虾达4000吨。

从原产地等多方信息综合得知，今年小龙虾的质量和产品问题都没有问题，湖北的小龙虾只会迟到不会缺席。

而小龙虾餐饮品牌一方面期待回温又怕回温，其实就是担心产量和价格，因为供求关系决定价格。

03

行业面临洗牌，黄金期可能会延长到9月

在每一次、每一组黑天鹅事件的背后，都隐藏着一个巨大的灰犀牛危机。今年龙虾行业将会发生什么样的变化呢？