跨越异域山川，就为了品尝这口「苦」...

类别： 资讯 关键字： 跨越 异域山川 苦 时间：2020-07-28 09:50 来源： 环球美食热播 作者：钟爱抹茶の

碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面。这是唐代诗人卢仝笔下的抹茶，映绿浮面半碗闲，手捧一碗碧绿，清香萦绕。

抹茶这个词总是带着一丝风雅味道的，它来自山麓梯田，囿于茶室禅意。

抹茶是采集春天里经过覆盖遮光的嫩茶叶，蒸青之后再用天然石磨碾磨而成的，源于中国隋朝，兴起于唐朝，鼎盛于宋朝，至今已有一千多年的历史。

目前颇有盛名的日本抹茶道，就是通过当年的遣唐使荣西在中国学成后带回日本。抹茶道在日本得以保留、继承和发扬光大，现已成为日本的国粹，引为国宾之礼。它将日常生活与宗教、哲学、伦理和美学联系起来，成为一门综合性的文化艺术活动。它不仅仅是物质享受，更是通过茶会和学习茶礼来达到陶冶性情、培养人的审美观和道德观。

印象中，在大河剧里经常可以看到日本人跪坐在榻榻米上实行茶道的样子。生活中，我们也不妨可以体验一番“茶筅点茶”。

TIPS

/ 准备抹茶工具 /
抹茶碗、茶杓(sháo)、茶筅(xiǎn)

第一步：温碗
先把茶碗连同茶筅一起用开水温烫。

第二步：调膏
碗里放入2克抹茶，先加入少量的（几克）的水，把抹茶调成浆糊状，这样可以防止十分细腻的抹茶产生抱团的现象。（注：这是中国古人在实践中得出的经验，日本茶道中没有这个程序。)

第三步：点茶
用茶筅按照W的轨迹贴着碗底前后刷搅，使之拌入大量的空气，形成浓厚的泡沫。

用于点茶的抹茶按品质通常分为：浓茶和薄茶
浓茶一般用4g泡一杯，茶味浓郁，适合资深爱好者；
薄茶饮用时2g泡一杯，口味清淡，适合普通大众。

二者的区别在于：“浓茶”在选材和技艺上更为精雕细琢，只选用茶叶的嫩尖，碾磨时也更为细腻，而“薄茶”则略逊。

除了茶汤之外，抹茶还有很多受欢迎的衍生品。日本人善用抹茶制作食物，香醇爽口，自然清新。比如大名鼎鼎的宇治抹茶系列的巧克力。

除此之外，快随小编一起来感受一波抹茶风味吧！

01
抹茶味雪花酥

原先我以为雪花酥都是奶白色的，直到我吃到了抹茶味的雪花酥，感觉打开了新世界的大门！口感软糯得恰到好处，刚入口时抹茶的微苦若隐若现，随后酸甜的果味越嚼越浓，每一口都甜得和而不同。

02
抹茶味曲奇

抹茶曲奇简直就是下午茶的好搭档，酥松绵密、口味清新，一口奶香一口抹茶香，不齁也不腻。在昏昏欲睡的慵懒午后，没有什么比捧着一杯熨帖的茶或咖啡品尝点心更让人感到惬意的了。

03
抹茶蛋糕

抹茶类的甜点总是能让抹茶控们兴奋无比，尤其是抹茶蛋糕。抹茶的鲜爽、蛋糕的松软和奶油的润滑，都令人欲罢不能。

在日式甜点中，抹茶与红豆是一对经典搭档，比如抹茶毛巾卷、抹茶奶油蛋糕、抹茶麦芬……抹茶的清香加上红豆的甜蜜，颜值高又美味！

04
抹茶冰淇淋

抹茶冰淇淋作为冷饮界的头号小清新，在视觉上自带治愈属性，入口冰凉绵滑。微微的苦涩缓和了浓郁的奶味，唇齿间满是抹茶的清香。

在这个燥热的夏日，希望能将抹茶那缕恬淡却回味绵长的甘苦带进你心里，去感受响亮的蝉鸣、有田烧茶器、潺潺流过的宇治川......

炎炎夏日，愿屏幕前可爱的你，幸福与美食常相伴！
欢迎大家在下方踊跃留言或私信小编，晒出属于你的抹茶记忆

来自世界各地、五湖四海的芸芸美食从业者及食客把自己对于幸福美满的期盼都呈现其中，不仅馋胃而且走心！

美食无国界，精彩持续升级！
2020年11月10-12日，上海新国际博览中心
FHC，我们等你！

不出国门就能吃到全球美食？
FHC上海环球食品展满足你！