「2020FHC烹饪大赛线上赛前培训会」赛事详解第②弹！

类别： 资讯 关键字： 烹饪大赛 线上赛 培训会 时间：2020-09-27 14:12 来源：环球美食热播 作者：大赛规则学习中的

第二十二届FHC中国国际烹饪艺术大赛&第二十二届FHC中国国际甜品烘焙大赛第二期线上赛前培训会在今天（9月25日）下午15:00如期举行。

2020FHC烹饪大赛第②期线上赛前培训会邀请了特邀嘉宾Adam、姜沛良为主讲人，为选手们详细讲解了前期准备及演示，也分享了一些关于比赛的tips，相信各位选手一定收获颇丰！

2020
9/25

赛前准备
参赛人员需要佩戴正规的厨师帽、大赛赞助的厨师服（叮优服），黑色的厨师裤，防滑且鞋面上有护板的鞋子，可以在比赛中更好得保护自己。

在比赛过程中，为了防止异物的出现，参赛选手们需摘除手表、戒指等手部饰品！

为了选手们能够更快、更准确的在比赛过程中拿到自己所需的工具，赛事筹备小组邀请了Adam和姜沛良为我们推荐摆台方式：

01
摆放保鲜膜
根据选手习惯摆放，建议可摆放在正前方。

02
摆放砧板
颜色不同的砧板所处理的食材也不同，大家一定要分辨清楚，在比赛过程中不要出现错误哦！

白色的砧板：用于黄油、芝士等
黑色的砧板：用于熟食
蓝色的砧板：用于海鲜
红色的砧板：用于牛肉、羊肉等
绿色的砧板：用于蔬菜、水果
黄色的砧板：用于家禽类

与砧板相搭配使用的刀具，建议准备两把，一把专用于切割生食，另一把专用于切割熟食，这样可以更好的防止交叉污染。锐欧厨房科技（浙江）有限公司为赛事赞助了刀具。

03
摆放工具

准备一个缸，将所需使用的勺子、铲板等用具放在其中，建议各位选手可以备用一些一次性的刀叉，便于品尝完之后能够直接丢弃。

摆放两个小型垃圾缸，用于干湿分离，如果在比赛过程中选手没有做到干湿分离，卫生分数会被扣减哦！希望大家能够牢牢抓住卫生分数！

除了需要备好餐巾纸，烹饪前还需准备的用具包括：铲子、硅胶刮板（注意要选用可耐高温的）等。
（Tip：建议单独准备一个缸，用于摆放使用过的厨具，进行统一的清洗，再统一使用，可以体现在卫生操作方面的专业性！）

选手们请提前备好手套，在摆盘时必须佩戴手套，不然会大大影响卫生分数！

最后是准备好调味品、秤（如需要）。
（Tip：以上所提到的用具都由选手自带哦，主办方提供的食材及设备清单具体可见赛事规则，也可回顾往期推文。【第①期回顾】）
最终摆台呈现

中西餐-部分修改的赛事规则

西式牛肉主菜烹饪-青年组
西式牛肉主菜烹饪-专业组
现代中式牛肉主菜烹饪-专业组
以上三个项目主办方提供的牛肉由原先的内裙肉更改为了牛柳，还请选手们注意哦！

西式禽类主菜烹饪-专业组
规则修改为：主办方现场提供美国火鸡小腿，选手必须作为主要食材使用。

现代中式禽类主菜烹饪-专业组
规则修改为：主办方现场提供 300 克美国凤爪，选手必须使用，其余主要食材由选手自带。

菜品调料制作演示

安娜土豆
前期准备：去皮土豆，爱氏晨曦黄油（爱氏晨曦），锅，刨子等。
具体操作可见直播回放。

Beuure blanc sauce
前期准备：爱氏晨曦黄油，干葱，柠檬汁，白葡萄酒，爱氏晨曦奶油
具体操作可见直播回放。

 回看方式

无法准时收看直播或尚未了解赛事规则的小伙伴也不用担心！
赛事筹备小组特意开放了视频回放功能，
以便大家可以随时收看回放哦！
敬请关注公众号（FHC上海环球食品展）
点击菜单栏“展会服务"-”餐饮研究社"
即可进入观看培训会课堂

中西餐赛事赞助产品清单
线上赛前培训会通知一出，选手们反馈热烈，关于赛事提供的食材及设备方面的咨询络绎不绝，在此附上中西餐赛事赞助产品清单，供大家查询。

以下食材由主办方提供，选手必须使用
详细内容可见赛事规则

选手们热切关注的牛柳及鱼块的购买链接来啦~
可以扫码了解详情哦！

以下食材及设备由主办方提供，选手可使用
详细内容可见赛事规则
设备的规格及使用说明可见赛事官网

其他注意事项
赛事筹备小组总结整理了相关重要通知及时间节点，选手们请务必仔细阅读及执行。注：详细内容已发送至各位选手的邮箱内，请记得查收！

比赛具体日程公布时间：9月29日
可关注赛事官网或群内信息
菜谱卡线上填写截止时间：10月15日
可登录系统填写菜谱卡

根据国家疫情防控相关规定，所有出入比赛场馆的人员需实名登记身份信息，因此请选手们在10月10日前登录系统完成实名认证。

感谢以下赞助商

【敲黑板】
★展会将采用线上实名预约登记★

扫码限时免费申请参观证
↓↓↓

入场要素
↓↓↓
绿色“随申码” + 测温正常 + 刷验身份证原件

√ 健康排查，确保与会人员信息可追溯
√ 馆内设置消毒设备，设立医疗隔离点
√ 合理规划场地，各间距符合防控要求
√ 实行实名注册、预约分流等管控措施
√ 加强人流管控、引导人员有序进出展馆

针对当下疫情常态化的防控阶段，FHC积极响应政府的指导意见，力争力保安全办展。 2020年11月10-12日，上海新国际博览中心（浦东新区龙阳路2345号），FHC与热爱生活和美食的你，不见不散~

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美味常在，精彩可期

【展位预定】
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